750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Biscuit de Savoie

Biscuit de Savoie

Le biscuit de Savoie ou le gateau préféré d'Hélène qui se reconnaitra puisqu'elle me l'avait demandé pour son anniversaire.

 

Voilà un gateau très facile à réaliser dont la principale caractéristique est la légèreté. Pas de matière grasse dans la pâte et un mélange de farine et maïzéna auquel on additionne des blancs d'oeufs montés en neige. La principale difficulté tient plutôt au four dont la température doit être précise pour que le biscuit monte.

 

Ce biscuit accompagne délicieusement une crème anglaise, des iles flottantes, un dessert à base de fruits....

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 moule à manqué, 1 grand et 1 petit saladier, un batteur électrique, 1 maryse, 1 fouet à main, 1 grille à gateau et 1 balance

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 6/180 °c: 30 minutes

Le marché pour 1 biscuit:

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 45 g de farine
  • 45 g de maïzéna
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de beurre pour le moule

Préchauffer le four thermostat 6.

Beurrer le moule et le chemiser (fariner légèrement pour que le gateau ne colle pas).

Séparer les blancs de jaunes et travailler les jaunes avec le sucre et les graines de la vanille jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban bien lisse.

Battre les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.

Joindre la moitié de la farine et de la maïzéna aux jaunes et bien mélanger. Ajouter  la moitié des blancs en neige et mélanger délicatement à la maryse. Ajouter le reste de farine et de maïzéna et mélanger puis terminer avec le reste des blancs. Verser immédiatement dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes. Le biscuit est cuit quand une pointe de couteau ressort sèche.

Démouler chaud sur une grille.

Servir tiède ou froid.

Biscuit de Savoie 2

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

chantal 29/04/2016 19:15

Mon biscuit de Savoie s' affaisse au milieu en refroidissant ! Tu aurais une idée pour éviter cela ? ça ne fait pas aussi appétissant que le tien!.

Mathilde 30/04/2016 10:13

Il faut le laisser refroidir dans le four porte légèrement entre-ouverte mais à part cette astuce, je crois qu'il n'y a rien d'autre à faire.
Bises

Méline 10/09/2012 13:06

Bonjour Mathilde,
J'ai habité la Hte-Savoie très longtemps, je n'ai jamais fait de biscuit de Savoie... un comble ! il faut que je vienne chez toi pour me laisser tenter par ce succulent gâteau moelleux et
savoureux... une excellente recette gourmande, bravo et merci pour cette délicieuse réalisation, une très belle journée de lundi, bisous
Méline

Mathilde 10/09/2012 18:16



Alors oui rien que pour faire honneur à la Savoie tu te dois de tester ce trop moelleux gateau!


Bises



colinette 10/09/2012 08:00

j'en ai une aussi de recette de gateau de savoie sous le coude que j'avais prise chez mercotte je dois encore m'y atteler.; en ce moment, je ne suis pas trop cuisine.

Mathilde 10/09/2012 18:12



Ah bon et si tu ne fais pas de cuisine alors tu es sur ton vélo?


Profites en car il va pleuvoir le reste de la semaine.


Bises



assia 07/09/2012 22:15

Hummm sers moi une tranche lol(stp) hihi:)Bisous

Mathilde 09/09/2012 19:06



L0 tu imagines bien qu'il n'en reste plus une miette.


Bises



mari 07/09/2012 21:57

mmmhhh je veux bien une part de ce gâteaux moi =D

Mathilde 09/09/2012 19:04



Je te crois gourmande ?


Bises



choupette82 07/09/2012 16:35

J'aime bien ce gâteau, c'est tout léger et très bon !! bon week-end

Mathilde 09/09/2012 19:03



Un vrai régal tu as raison.


Merci pour ta visite et bonne fin de journée. Bises



EmilieRD 07/09/2012 15:48

Il est excellent ce gateau, je n'ai jamais essayé d'en faire un, il va falloir que je teste!

Mathilde 09/09/2012 18:57


Recette facile et légère....tu peux tester. Bises


lou 07/09/2012 15:16

un beau gateau qui ressemble un peu au gout de la génoise! Bonne aprés midi estivale !! bises Lou

Mathilde 09/09/2012 18:59


Merci et bonne fin de journée. Bises