Boeuf sauté à la citronnelle

Restons dans l’exotisme et le relevé pour continuer à rêver de jours meilleurs….vacances, ciel bleu ou dépaysement !

Faute d’une météo de saison, nous avons tous envie de nous évader un peu, alors la cuisine étant un puissant moteur de plaisir qui ne coûte pas très cher, ne nous en privons pas.

J’ai testé avec une partie des jeunes qui a bien apprécié. La recette est très simple et ne nécessite pas de matériel particulier.

Le matériel nécessaire : 1 wok, 1 plat pour la marinade, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 mortier et son pilon

Temps de préparation : 30 minutes – Cuisson : 5 minutes.

Le marché pour 4 personnes :

• 500 à 600 g de bœuf en tranches minces (dans la bavette)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
• 1 tige de citronnelle
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de poivre noir (ici poivre noir de Kampot)

Préparer la marinade. Couper la partie tendre du bulbe de citronnelle et la hacher avec les échalotes et l’ail. Ajouter le poivre et piler dans le mortier. Transvaser dans un plat de marinade et ajouter la sauce soja et le miel. Bien mélanger.

Détailler la viande en lamelles et mélanger dans la marinade. Réserver au frais pendant 1 heure.

Placer le wok sur feu vif et y verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, verser le bœuf et sa marinade puis faire griller prestement.

Servir aussitôt avec un riz thaï.

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