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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Bombe au chocolat

Bombe chocolat

Bombe chocolat 3

 

Pour clore un repas en beauté et en chocolat, une bombe moelleuse et très chocolatée pour les inconditionnels....Un dessert de réveillon pour tous ceux que la bûche a un peu lassé.

 

La recette n'est pas bien compliquée, seul le montage demande un peu de dextérité mais rien qui ne soit pas à la portée de quelqun d'un peu attentionné.

 

Le résultat est tout simplement savoureux !

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson rectangulaire, du papier cuisson, du film étirable, 1 bol, 2 saladiers, 1 batteur électrique, 1 fouet, 1 balance, 1 saladier rond de 20 cm de diamètre, 1 couteau de cuisine, 1 tamis, 1 pinceau de cuisine, 1 maryse et 1 torchon

 

Le temps de préparation: 45 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 7/201°c: 10 minutes

 

Le marché pour 8 à 10 personnes:

       Le biscuit 

  • 4 jaunes d'oeufs + 3 blancs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre pour le papier cuisson

         Le sirop

  • 10 cl de sirop de sucre
  • 5 cl de kirsch

         La mousse au chocolat

  • 250 g de chocolat extra noir
  • 2 jaunes d'oeufs + 3 blancs
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuillères de sucre en poudre
  • 3 cuillères de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Bombe chocolat 2

Préchauffer le four thermostat 7/210°c.

Tapisser la plaque de cuisson de papier et badigeonner de beurre fondu.

Préparer la pâte du biscuit. Dans un bol, tamisser la farine et la fécule. Séparer les jaunes des blancs et réserver un blanc pour la mousse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes d'oeufs avec la sucre, puis incorporer le mélange farine-fécule. Ajouter une cuillère de blancs battus pour faciliter l'incorporation et obtenir une pâte assez lisse. Ajouter ensuite délicatement à la maryse les blancs en neige. Verser la pâte sur la plaque de cuisson, répartir régulièrement puis lisser. Enfourner pour environ 10 minutes. A la sortie du four, retourner le gateau sur un torchon propre et laisser refroidir.

 

Préparer le sirop en mélangeant le sirop de sucre et le kirsch. Réserver.

 

Préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au micro-ondes en procédant par fractions de 30 secondes pour ne pas brûler le chocolat. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un pour obtenir un mélange bien lisse. Réserver. Monter la crème très froide en chantilly en incorporant peu à peu le sucre glace. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis le sucre en poudre. Ajouter la chantilly au mélange oeufs-chocolat puis les blancs en neige.

 

Préparer la bombe. Dans le rectangle de pâte découper un disque du diamètre de votre saladier (il servira de base à la bombe). Découper le reste du biscuit en bandes d'environ 1 cm de largeur. Tapisser le saladier de film étirable en faisant bien déborder. Disposer les bandes de pâte en les serrant les unes contre les autres. Egaliser en haut du saladier. Imbiber le biscuit avec les 2/3 du sirop. Verser la mousse au chocolat. Imbiber le disque de pâte du reste de sirop et déposer sur la mousse en pressant légèrement. Refermer le film étirable et réserver au frais.

 

Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao amer.

Bombe chocolat 4

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Commenter cet article

Annick 10/12/2012 20:39

Bonsoir Mathilde. Je ne peux qu'adorer ta recette. Hier j'en ai fait une au chocolat. J'aime beaucoup ces desserts pour leur fraîcheur après un repas et la tienne avec le biscuit est vraiment
sympa.Bises & bonne soirée.

Mathilde 16/12/2012 16:36



C'est vrai que c'est une présentation sympa et que le goût ne dément pas le travail!


Bises



colinette 10/12/2012 18:11

oui oui!! j'ai garder mes réflexions pour moi!!! lol
j'aurais pu imaginer un dessert avec des grenades!! lol

Mathilde 16/12/2012 16:34



Toujours le mot pour rire Colette !!!!!



christèle 10/12/2012 17:09

le titre va très bien avec ce dessert hummmmmmmmm
bonne soirée
bisous

Mathilde 10/12/2012 17:37



Merci et bonne semaine à toi.


Bises



choupette82 10/12/2012 15:28

Tes photos sont superbes ... comme j'aimerais aimer goûter une part de ce joli gâteau ...!
Bon lundi, bises.

Mathilde 10/12/2012 17:34



Il faut vraiment que le l'inscrive au menu pour un des réveillons.


Bises



fabienne 09/12/2012 22:21

Pour être une bombe ça c'est une bombe !!! et je veux bien laisser la buche .... bises

Mathilde 10/12/2012 17:32



Nous aussi d'ailleurs on va laisser la bûche.


Bises



Valou 09/12/2012 20:30

C'est de la dynamite ta bombe....

Bises.Valou.

Mathilde 10/12/2012 17:30



Presque....bises



Méline 09/12/2012 19:57

Juste fabuleux Mathilde !! une réalisation haut de gamme très élaborée quoi que tu puisses en dire... elle est vraiment extraordinaire ta bombe, de la grande cuisine merveilleusement mise en
pratique ! bravo et mille mercis pour cette sublime présentation !
Je te souhaite une excellente soirée, bises
Jacqueline

Mathilde 10/12/2012 17:29



C'est trop trop vraiment ..... merci et bises



lou 09/12/2012 18:41

quelle excellent dome! Bonne fin de weekend, bisous
Lou

Mathilde 10/12/2012 17:27



Merci Lou et bonne semaine



colinette 09/12/2012 18:08

oh oui ca change une bombe pour les fetes..
elle rudement belle !

Mathilde 10/12/2012 17:26



Une bombe ne chocolat évidemment pour les fêtes....


Bises



avisteste 09/12/2012 10:33

très jolie et originale merci de ce partage gros zou

Mathilde 09/12/2012 17:40



Merci à toi et bonne fin de journée



nicole 09/12/2012 10:17

Alors, là non VRAIMENT tu exagères! C'est du pouss-au-crime...rien que la photo fait saliver!! Et c'est encore pire de savoir que je n'oserai jamais me lancer dans une telle entreprise, qui
pourtant doit être savoureuse. Mais quelle bombe cela doit être....
Je réalise peu de tes recettes par souci de raison, par manque de temps et...par paresse parfois. Mais si tu savais comme je me régale rien qu'à savourer les magnifiques photos, créées avec
toujours autant de goût et de sens du décor! en espèrant que je ne sais quel mécanisme pervers ne mène pas de l'oeil au pancréas pour faire augmenter le diabète!!!

Mathilde 09/12/2012 17:38



Alors si j'exagère, je vais devoir interrompre les publications et garder tout celà pour nous!


Ce serait dommage non.


Pour ce qui est de la raltion vision/pancréas, je crois que c'est établi....quelle galère.


Bises