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Bombe chocolat

Bombe chocolat 3

 

Pour clore un repas en beauté et en chocolat, une bombe moelleuse et très chocolatée pour les inconditionnels....Un dessert de réveillon pour tous ceux que la bûche a un peu lassé.

 

La recette n'est pas bien compliquée, seul le montage demande un peu de dextérité mais rien qui ne soit pas à la portée de quelqun d'un peu attentionné.

 

Le résultat est tout simplement savoureux !

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson rectangulaire, du papier cuisson, du film étirable, 1 bol, 2 saladiers, 1 batteur électrique, 1 fouet, 1 balance, 1 saladier rond de 20 cm de diamètre, 1 couteau de cuisine, 1 tamis, 1 pinceau de cuisine, 1 maryse et 1 torchon

 

Le temps de préparation: 45 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 7/201°c: 10 minutes

 

Le marché pour 8 à 10 personnes:

       Le biscuit 

  • 4 jaunes d'oeufs + 3 blancs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre pour le papier cuisson

         Le sirop

  • 10 cl de sirop de sucre
  • 5 cl de kirsch

         La mousse au chocolat

  • 250 g de chocolat extra noir
  • 2 jaunes d'oeufs + 3 blancs
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuillères de sucre en poudre
  • 3 cuillères de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Bombe chocolat 2

Préchauffer le four thermostat 7/210°c.

Tapisser la plaque de cuisson de papier et badigeonner de beurre fondu.

Préparer la pâte du biscuit. Dans un bol, tamisser la farine et la fécule. Séparer les jaunes des blancs et réserver un blanc pour la mousse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes d'oeufs avec la sucre, puis incorporer le mélange farine-fécule. Ajouter une cuillère de blancs battus pour faciliter l'incorporation et obtenir une pâte assez lisse. Ajouter ensuite délicatement à la maryse les blancs en neige. Verser la pâte sur la plaque de cuisson, répartir régulièrement puis lisser. Enfourner pour environ 10 minutes. A la sortie du four, retourner le gateau sur un torchon propre et laisser refroidir.

 

Préparer le sirop en mélangeant le sirop de sucre et le kirsch. Réserver.

 

Préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat au micro-ondes en procédant par fractions de 30 secondes pour ne pas brûler le chocolat. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un pour obtenir un mélange bien lisse. Réserver. Monter la crème très froide en chantilly en incorporant peu à peu le sucre glace. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis le sucre en poudre. Ajouter la chantilly au mélange oeufs-chocolat puis les blancs en neige.

 

Préparer la bombe. Dans le rectangle de pâte découper un disque du diamètre de votre saladier (il servira de base à la bombe). Découper le reste du biscuit en bandes d'environ 1 cm de largeur. Tapisser le saladier de film étirable en faisant bien déborder. Disposer les bandes de pâte en les serrant les unes contre les autres. Egaliser en haut du saladier. Imbiber le biscuit avec les 2/3 du sirop. Verser la mousse au chocolat. Imbiber le disque de pâte du reste de sirop et déposer sur la mousse en pressant légèrement. Refermer le film étirable et réserver au frais.

 

Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao amer.

Bombe chocolat 4

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Tag(s) : #Desserts au chocolat