Bouchées d'agneau aux herbes

Une recette facile à réaliser pour prolonger un peu l'été et nous donner encore un air de Méditerranée. Idéale pour un repas léger à la maison ou à emporter en pique nique.

Vous constaterez que cette fois c'est très rapide et que tous les ingrédients sont à portée de main.

Pour la viande hachée d'agneau, je fais désosser une épaule par mon boucher qui a souvent la gentillesse de me la hacher si je lui demande à l'avance.

Le matériel nécessaire ( à préparer avant de commencer toute recette): 1 poêle en fonte, 1 saladier, 1 bol, 1 planche à découper, 1 petit couteau de cuisine, 1 fourchette

Temps de préparation: 20 minutes             -             Temps de cuisson: 15 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 500 g d'agneau haché
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 6 brins de menthe
• quelques brins de romarin
• 1 oeuf + 1 jaune
• la mie d'une demie baguette de pain
• 2 pincées d'herbes de provence
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Retirer la mie de pain de la baguette (ou d'un équivalent) et la tremper dans un bol d'eau froide. Egouter et presser entre les mains.

Eplucher et émincer finement  l'oignon et l'ail.

Dans le saladier ajouter la mie de pain, la viande hachée, les oeufs, l'oignon et l'ail émincé, les herbes de provence et les feuilles de menthe ciselées. Bien mélanger pour obtenir une préparation souple et homogène. Saler et poivrer. Façonner des boulettes en les roulant dans les paumes de mains.

Mettre la cuillère d'huile d'olive à chauffer dans la poêle et cuire les bouchées pendant 7 à 8 minutes en les retournant avec une fourchette.

A servir chaudes garnies d'un brin de romarin! Pour ma part, je les ai accompagné de jeunes courgettes du jardin.

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