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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Boudin de Haybes et pommes aux épices

Boudin de Haybes pommes aux épices 1

 

Pour celles et ceux qui souhaitent des recettes avec les produits locaux et de saison, voilà une recette légère susceptible de mettre en valeur la gastronomie régionale.

 

La recette est toute simple et comme souvent à condition d'avoir anticipé pour l'achat des ingrédients, tous les cuisiniers peuvent proposer ce plat pour un repas à deux ou une grande tablée. Le matériel nécessaire est basique et le coût très modique pour un résultat savoureux.

 

Le plus de la recette, les ingrédients locaux (boudin de la vallée de Haybes et pommes des vergers de Tourteron) relevés par quelques épices, une pointe de miel et un trait de vinaigre aux fruits rouges.

 

Boudin de Haybes pommes aux épices 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 poelle en fonte, 1 plat à four, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper

 

Temps de préparation: 10 minutes         -         Temps de cuisson four thermostat 7/210°c: 15 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 boudin blancs de Haybes ou 1 morceau tranché
  • 4 grosses pommes type reine des reinettes
  • 4 cuillères à soupe de raisins blonds
  • 4 clous de girofle
  • 4 noisettes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de muscade en poudre
  • 4 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre aux fruits rouge
  • poivre du moulin

Boudin de Haybes pommes aux épices 2

 

Préchauffer le four thermostat 7/210°c.

 

Laver les pommes et évider l'intérieur avec un petit couteau. Laisser la peau pour que les pommes se tiennent malgré la cuisson. Placer les pommes dans le plat à four. Dans chaque pomme, glisser un clou de girofle, 1 noisette de beurre, 1 cuillère à café de miel et 1 pincée de cannelle et de muscade en poudre. Enfourner.

 

Pendant la cuisson des pommes, trancher le boudin en rondelles obliques. Mettre la poêle en fonte à chauffer sur feu vif. Faire revenir les tranches de boudin de chaque côté, puis baisser le feu sous la poêle et maintenir la cuisson quelques minutes.

 

Un peu avant la fin de la cuisson des pommes les arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre et laisser au four 3 à 4 minutes.

 

Servir les tranches de boudin accompagnées de la pommes aux épices.

 

Boudin de Haybes pommes aux épices 4

Boudin de Haybes pommes aux épices 3

 

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Commenter cet article

jeanne 19/10/2012 00:07

C'est vraiment un plat savoureux et réconfortant, j'aime beaucoup !!!!

Mathilde 20/10/2012 16:38



Nous aussi!


Bises



Méli 09/10/2011 18:58


C'est magnifique, je ne connaissais pas!


Mathilde 10/10/2011 18:44



Un peu local comme recette, c'est  vrai mais délicieux. Bises



christèle 08/10/2011 16:43


je ne suis pas trop fan de boudin blanc
bisous


Mathilde 09/10/2011 18:41



Chez nous c'est un plat du terroir alors on aime!



miamslespassions 07/10/2011 16:56


belle assiette merci


Mathilde 09/10/2011 18:40



Eh oui parce qu'on mange déjà avec les yeux!



Annick 07/10/2011 13:38


Une bien jolie présentation pour savourer ce boudin blanc et sa petite pomme au four délicatement parfumée. Bisous.


Mathilde 09/10/2011 18:35



C'est toujours mieux quand on fait 'joli'



sandra 07/10/2011 10:45


dommage que je n'ai pas ton assiette pour mon repas ce midi!


Mathilde 09/10/2011 18:32



Oui mais c'est simple à faire, alors tu pourras le refaire.Bises