Boulettes de cabillaud citron confit et coriandre

Vous allez certainement dire que Mathilde est placée sous le signe du citron....

Je poursuis la série avec une version salée. Je vous proposerai bientôt une recette pour les préparer vous même pour un goût encore plus subtil et naturel.

Le plat a été très apprécié pour sa note cironnée et faiche. L'association citron confit et concassé de tomates est vraiment très agréable.

Voilà de mon point de vue, une manière de faire qui devrait faire aimer le poisson à ceux qui habituellement ne le consomment que pané ... en carré.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, 1 mixeur, 1 petite casserole, 1 petit saladier, 1 petit couteau de cuisine, des ciseaux de cuisine,1 planche à découper et du papier cuisson

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 25 minutes

Le marché pour 4 persones:

• 600 g de filet de cabillaud
• 2 petites boites de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1/2 citron confit au sel
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 2 x 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment de cayenne
• Huile d'olive
• sel

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Couper grossièrement les filets de cabillaud et mixer les par à coups. Dans le saladier, mélanger le poisson haché avec l'écorce de citron détaillée en petits morceaux, la moitié de la coriandre ciselée, les épices et le sel. Mélanger puis former des boulettes. Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les émincer. Les faire revenir 2 à 3 minutes dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, l'ail haché et 1cuillère de cumin en poudre. Saler. Laisser cuire 10 minutes sans couvrir. Rectifier l'assaisonnement.

Déposer les boulettes de poisson sur la sauce et ajouter le reste de coriandre ciselée.

Servir bien chaud.

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