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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Boulettes de cabillaud citron confit et coriandre

Boulettes de cabillaud au citron confit

 

Vous allez certainement dire que Mathilde est placée sous le signe du citron....

Je poursuis la série avec une version salée. Je vous proposerai bientôt une recette pour les préparer vous même pour un goût encore plus subtil et naturel.

 

Le plat a été très apprécié pour sa note cironnée et faiche. L'association citron confit et concassé de tomates est vraiment très agréable.

 

Voilà de mon point de vue, une manière de faire qui devrait faire aimer le poisson à ceux qui habituellement ne le consomment que pané ... en carré.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, 1 mixeur, 1 petite casserole, 1 petit saladier, 1 petit couteau de cuisine, des ciseaux de cuisine,1 planche à découper et du papier cuisson

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 25 minutes

Le marché pour 4 persones:

  • 600 g de filet de cabillaud
  • 2 petites boites de tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 citron confit au sel
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 2 x 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • Huile d'olive
  • sel

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Couper grossièrement les filets de cabillaud et mixer les par à coups. Dans le saladier, mélanger le poisson haché avec l'écorce de citron détaillée en petits morceaux, la moitié de la coriandre ciselée, les épices et le sel. Mélanger puis former des boulettes. Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les émincer. Les faire revenir 2 à 3 minutes dans une petite casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, l'ail haché et 1cuillère de cumin en poudre. Saler. Laisser cuire 10 minutes sans couvrir. Rectifier l'assaisonnement.

Déposer les boulettes de poisson sur la sauce et ajouter le reste de coriandre ciselée.

Servir bien chaud.

 

Boulettes de cabillaud au citron confit 2

Boulettes de cabillaud au citron confit 3

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Commenter cet article

donkaminor 10/07/2013 16:51

J'ai d'abord vu cette recette sur le site " les plaisirs de Céline" puis sur le tien et ensuite sur un autre, signe qu'il y avait de grandes chances pour que le plat soit bon !
J'étais toute contente puisque j'adore varier les saveurs mais suis toujours à cours d'idées au niveau du poisson.
J'ai donc fait la recette en apportant une toute petite modif que j'ai vue sur le site " les délices de Thé, j'ai mis les boulettes de poisson 15 min au four avant de les noyer dans la tomate.
C'était délicieux.
Merciiiiiii

Mathilde 07/08/2013 14:39



Eh bien j'espère que la recette va continuer de faire des heureux!


Bises



rahima 19/06/2013 15:47

Cette assiette donne vraiment envie de se mettre à table ! biz biz

Mathilde 20/06/2013 23:31



Et peut être de faire consommer du poisson !


Merci et bises



Clemence 21/03/2013 07:05

une version salée qui me plaît beaucoup...

Valou 19/03/2013 22:09

Hum...j'adore ce genre de recette de poisson....

Bises.Valou.

Méli 19/03/2013 20:38

Cette note citronnée me plaît bien. Et puis c'est diététique, moi j'adore!
Il faut bien faire un peu attention, car après le dernier dessert que tu nous as présenté...hihihi
Allez, très bonne soirée!

Méline 19/03/2013 14:21

C'est plutôt un plus que d'être placée sous le signe du citron... j'adore cet agrume... tout comme ta recette d'ailleurs, excellente et gourmande, bravo pour l'idée géniale de ces boulettes
savoureuses et magnifiquement réalisées, je prends sans hésitation, merci à toi !
Je te souhaite une très belle journée de mardi, bises
Jacqueline

Annick 19/03/2013 13:38

C'est le top, poisson-citron, encore une bonne recette goûteuse & iodée. Bises.

choupette82 19/03/2013 10:32

Ha !! moi je vais adorer ça avec du citron confit c'est topissime , merci pour cette belle recette ! bises

Mathilde 28/03/2013 14:31



Sans nul doute une recette qui relève un peu le poisson!


Bises