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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Brochette poulet, chèvre et serrano

Brochettes poulet chèvre serrano

 

Je poursuis les recettes estivales pour conjurer le mauvais sort qui sévit sur notre région. Au point où nous en sommes, il ne reste que les incantations pour espérer retrouver des jours meilleurs.

 

Cette recette allie des senteurs qui nous entrainent loin vers le soleil et les douces journées .... c'est donc tout ce dont on peut rêver.

 

La recette est simple, seul le 'roulage' nécessite de ne pas avoir 2 mains 'gauche'. Pour le reste, les ingrédients sont basiques et la réalisation est rapide.

Brochettes poulet chèvre serrano 4 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin, des brochettes en bois, 1 mortier et son pilon, 2 bols, 1 presse ail, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper et des ciseaux de cuisine

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 8 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 escalopes de poulet extra fines
  • 12 fines tranches de jambon serrano
  • 1/2 fromage de chèvre type Sainte Maure (donc un peu sec)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 brins de menthe
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Pour la concassée

  • 3 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

  Brochettes poulet chèvre serrano 3

 

Préparer la concassée: Peler les tomates, les épépiner avant de les découper en dès dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, l'aïl pressé et le basilic ciselé. Réserver à température ambiante.

Préchauffer le four en position grill.

Les brochettes: Ciseler les feuilles de coriandre et de menthe. Ajouter l'aïl pressé et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Découper chaque escalope en 6 fines lanières. Les tartiner du mélange précédent. Déposer un petit morceau de chèvre sur chacune et rouler en entourant d'1/2 tranche de jambon serrano. Enfiler ces petits rouleaux sur des brochettes de bois. Déposer les brochettes en équilibre sur les rebords du plat à gratin et enfourner pour 7 à 8 minutes.

Servir accompagné de la concassée de tomates.

 

Brochettes poulet chèvre serrano 5

Brochettes poulet chèvre serrano 2

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jackie 25/06/2013 21:34

Mise de côté pour très bientôt, avec la venue des enfants. Bises et belle soirée

Mathilde 30/06/2013 18:02



Alors tu me diras s'ils ont aimé.


Bises



Méline 25/06/2013 15:08

De magnifiques brochettes de poulet parfumées au Serrano et fromage de chèvre, voilà qui me convient parfaitement, j'aime beaucoup l'idée, bravo pour cette excellente et superbe recette aussi
gourmande que savoureuse, je te pique l'idée très alléchante et merveilleusement réalisée, merci à toi !
Très belle fin de journée de mardi, bisous
Jacqueline

Mathilde 30/06/2013 18:01



Eh bien aujourd'hui, il a fait très beau et ça devrait continuer.....


Bises



Méli 25/06/2013 13:24

Tu me diras si les incantations fonctionnent! Car je commence à désespérer de cette météo... Pfff...
Tes brochettes sont bien appétissantes.

Mathilde 30/06/2013 17:56



Eh bien tu vois qu'il fait beau aujourd'hui .... chez moi du moins!


Bises



Clemence 25/06/2013 11:05

comme elles sont appétissantes !

Mathilde 30/06/2013 17:54



Merci et bonne journée



choupette82 25/06/2013 10:20

Recette mise de coté, moi et le poulet nous sommes bien copain ;) je vais la tester très vite et je te tiens au courant !! bises

Mathilde 30/06/2013 17:53



Merci et tu me diras.


Bises



Mélanie 25/06/2013 10:02

Des brochettes qui ont tout pour me plaire.

Mathilde 30/06/2013 17:51



Merci Mélanie et bonne fin de week end