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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Brochettes de kefta sur aubergine, sauce yaourt

Brochettes de kefta

 

Je termine la série des brochettes pour l'été, histoire de montrer qu'il existe des alternatives aux merguez, saucisses ....

 

Cette fois, l'inspiration est grecque et vous serez séduit(e), enfin j'espère, par l'onctuosité de ces boulettes et le moelleux des aubergines.

 

La réalisation de cette recette est rapide et à la portée de tous.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin, des brochettes en bois, 1 grille, 1 hachoir à viande, 1 saladier, 1 couteau de cuisine, 1 presse ail, 1 planche à découper, 1 presse agrumes, 1 bol, 1 pinceau et des ciseaux de cuisine

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 6 à 8  minutes

Le marché pour 4 -5 personnes:

  • 600 g d'épaule d'agneau désossée
  • 1 oeuf
  • 3 aubergines
  • 4 petits oignons frais
  • 4 pincées de cumin en poudre
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce au yaourt

  • 2 yaourts à la grecque
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 citron
  • 1/2 cuillère à café de harissa
  • sel et poivre du moulin

Brochettes de kefta 3

 

Préchauffer le four en position grill.

Hacher l'agneau. Eplucher les oignons et les hacher finement. Ciseler la menthe et le persil.

Mélanger dans un saladier, la viande hachée, les oignons, l'oeuf et les fines herbes. Saler et poivrer, ajouter le cumin. Bien malaxer pour obtenir un mélange homogène. Façonner des boulettes et réserver au frais.

Préparer la sauce en mélangeant les yaourts avec l'ail pressé, le jus du 1/2 citron, la harissa, la menthe ciselée. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Laver les aubergines et les éponger. Couper les extrémités et les détailler en tranches épaisses. Badigeonner d'huile d'olive des 2 côtés et déposer sur la grille allant au four. Enfourner et retourner dès que la première face est grillée. Saler et poivrer.

Enfiler les boulettes sur les brochettes et les mettre à griller en même temps que les aubergines.

Dresser les brochettes sur les tranches d'aubergine grillées et servir avec la sauce au yaourt.

 

Brochettes de kefta 2

Brochettes de kefta 4

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Commenter cet article

Annick 03/07/2013 15:54

Hum! ça j'adore Mathilde, ce sont des brochettes bien savoureuses. Bises & bonne fin de journée.

Mathilde 03/07/2013 20:51



Voilà qui est dans la lignée alors boulettes contre boulettes....lol


Bises



thecookalex 03/07/2013 14:11

J'ai bien envie de croquer dedans :D

Mathilde 03/07/2013 20:46



Alors, il te reste à t'y mettre...


J'ai voulu te laisser un commentaire mais je n'ai pas trouvé la fonction 'commentaire' sur ton blog.


Bises



colinette 03/07/2013 09:23

moi qui ne mange pas de boulettes, je crois, que tu arriverais a me faire changer d'avis.

Mathilde 03/07/2013 20:50



Ah oui mais il y a boulette et boulette....


Bises



Meline 02/07/2013 20:07

De superbes brochettes très savoureuses, excellentes et parfumées, bravo et merci à toi ! une merveilleuse assiette !
belle soirée à toi, bises
Jacqueline

Mathilde 03/07/2013 20:50



Merci Jacqueline



LadyMilonguera 02/07/2013 18:46

Sympa ces brochettes...

Mathilde 03/07/2013 20:49



Pour l'été ce sera parfait!


Bises



Méli 02/07/2013 16:35

Moi qui déteste la merguez, là, oui, je serais comblée!!

Mathilde 03/07/2013 20:48



J'espère !


Bises



choupette82 02/07/2013 15:42

Tes brochettes sont très appétissantes, j'adore en faire l'été, donc je mets de coté ;) bises

Mathilde 03/07/2013 20:44



Merci Céline et bel été alors!


Bises