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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Bûche chocolat blanc et truffes

Buche chocolat blanc et truffes

Buche chocolat blanc et truffes 4

 

La dernière née des bûches qui n'en sont pas et qui mérite un petit détour pour sa rapidité de réalisation et son côté léger très frais. De plus, pas besoin de four !

 

L'association du chocolat blanc et des truffes au chocolat noir produit un contraste étonnant. Les différentes textures ravissent le palais.

 

Seul bémole, la découpe est délicate car la couche supérieure est un peu dure alors que le socle est très tendre. Pour réussir, il faut un long couteau fin et très bien aiguisé.

 

Le matériel nécessaire: 1 moule à cake ou 1 gouttière à bûche, 1 mortier, 1 saladier, 1 assiette creuse, 1 petite casserole, 1 fouet à main, du film étirable

Le temps de préparation: 20 minutes

Le marché pour 8 personnes:

  • 300 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
  • 200 g de chocolat blanc patissier
  • 170 g de palets bretons
  • 60 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 20 truffes au chocolat noir aux éclats de fèves de cacao
  • 3 feuilles de gélatine

Buche chocolat blanc et truffes 5

Concasser les palets bretons dans un mortier. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer aux palets bretons réduits en miettes. Tapisser le fond du moule de film étirable et étaler le mélange précédent en forme de gouttière. Déposer la moitié des truffes au fond. Réserver.

 

Faire tremper la gélatine dans une assiette remplie d'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc dans le lait chaud. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Hors du feu ajouter la gélatine essorrée entre les mains. Laisser un peu refroidir avant d'ajouter le fromage blanc. Lisser au fouet à main. Verser la préparation dans le moule et filmer. Réserver au frais au moins 2 heures.

 

Démouler sur le plat de service et décorer des truffes restantes.

Buche chocolat blanc et truffes 2

Buche chocolat blanc et truffes 3

 

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Chrystel 05/01/2013 18:48

Chouettes tes bûchettes, Mathilde ! Jolie idée que je retiens, même après les fêtes.
J'en profite pour te souhaiter une belle et douce année 2013.
Chrys

Mathilde 09/01/2013 14:04



Merci Chrys et bonne année 2013



hervé 18/12/2012 01:09

comment peut on rater des macarons ????
même les débutants beux beux y arrivent !!!

petite précision mathilde ...
la chevrotine pour chasser la biche
c'est du 7.5 ? ou du 8 ?
on voit pas bien sur la photo

Mathilde 18/12/2012 21:25



Ah ça les macarons... c'est toute une histoire et il y a des secrets.


Pour la bûche, pas de chevrotine mais une tronçonneuse.


 



choupette82 17/12/2012 14:18

Je suis déjà conquise par tes sublimes photos. C’est follement appétissant !
Merci et bon début de semaine :)

Mathilde 18/12/2012 21:22



Alors il faut la tester...c'est très rapide.


Bises



Annick 17/12/2012 10:03

Bonjour Mathilde. Elle est du plus bel effet ta bûche. Je la verrais bien sur ma table le 1er de l'An, elle est facile à faire et comme j'ai du monde à la maison, je retiens la recette. Très bon
début de semaine. Bises.

Mathilde 18/12/2012 21:19



C'est une recette parfaite quand on dispose de peu de temps.


En la laissant une journée dans le moule, les palets bretons sont moins durs.


Bises



christèle 17/12/2012 08:24

originale et gourmande cette bûche j'adoooooooore
bon lundi
bisous

Mathilde 18/12/2012 21:16



MERCI et bonne semaine



la cuillère aux mille délices 17/12/2012 07:02

A la liste des ingrédients: chocolat blanc, palet breton ( je suis bretonne) et Truffe alors ce concentré de tout dans une seule et unique buche c'est Divin!
A réaliser en version mini buche comme sa la découpe fastidieuse n'a pas a ce faire :) bonne journée

Mathilde 18/12/2012 21:15



Ta proposition me va bien...


Dis donc je voulias te laisser un commentaire sur la page nems poire spéculos mais une méchante pfenêtre publicitaire empêche de le faire.... dommage.


Bises



lou 16/12/2012 21:55

sympa ce coeur truffé! Bonne soirée, bisous

Lou

Mathilde 18/12/2012 21:10



Merci à toi et bonne soirée



Valou 16/12/2012 17:19

Elle est bien belle ta buche....

Bises.Valou.

Mathilde 18/12/2012 21:08



Merci Valou et bonne soirée



avisteste 16/12/2012 15:12

très belle ta buche aux truffes moi pour l'instant j'ai laisser tombé ma buche macaron praline 2 fois que je fais mes macarons 2 fois je les rate,pfft bon dimanche

Mathilde 16/12/2012 17:00



Ah l'art de réussir les macarons mérite souvent queqlues essais ou bien d'apprendre avec des pros!


Bises