....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.
22 Février 2012
Promis c'est la dernière recette de poisson du mois.... à moins que je n'en ramène de si fameuses que je ne puisse pas faire autrement que de vous les faire partager.
Cette fois, c'est une variante farcie et colorée pour animer nos assiettes hivernales et leur donner de la tonicité.
Rien de bien compliqué, juste une façon d'empiler pour une cuisson au four sans adjonction de matière grasse.
Le plus, c'est la compotée de légumes..... testez et vous serez conquis(e).
Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin, 1 poêle, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine
Temps de préparation: 10 minutes - Temps de cuisson: 40 minutes
Le marché pour 6 personnes:
Couper grossièrement 2 des tomates. Eplucher et émincer l'oignon, le fenouil et l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir 5 minutes le hachis d'oignon, fenouil et ail. Ajouter les tomates concassées , les olives, les anchois coupés en morceaux, le piment, l'anis et la badiane. Saler et poivrer. Laisser mijoter sans couvercle encore 5 minutes.
Préchauffer le four thermostat 6/180°c. Couper la tomate restante en fines lamelles.
Séparer le dos de cabillaud en 2 moitiées et placer une moitiée à plat dans le plat à gratin. Repartir le hachis et recouvrir avec l'autre moitiée. Saler et poivrer puis déposer les rondelles de tomates au dessus. Enfourner pour 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes dans le four étient avant de servir.
J'ai choisi d'accompagner ce beau cabillaud d'une écrasée de vitelotes du pays d'Othe et de brocoli.
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Méline 17/01/2013 15:07
Mathilde 18/01/2013 16:32
rahima 16/03/2012 11:30
josiane 05/03/2012 18:19
passion_cuisine 27/02/2012 10:54
uKalinka la Chtimie 25/02/2012 18:48
lou 24/02/2012 20:31
Annick 23/02/2012 13:09
Colinette 23/02/2012 09:00
la gourmande 22/02/2012 19:41
nedjma 22/02/2012 10:07