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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Cabillaud farci

Roti de cabillaud

Promis c'est la dernière recette de poisson du mois.... à moins que je n'en ramène de si fameuses que je ne puisse pas faire autrement que de vous les faire partager.

 

Cette fois, c'est une variante farcie et colorée pour animer nos assiettes hivernales et leur donner de la tonicité.

 

Rien de bien compliqué, juste une façon d'empiler pour une cuisson au four sans adjonction de matière grasse.

 

Le plus, c'est la compotée de légumes..... testez et vous serez conquis(e).

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin, 1 poêle, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine

 

Temps de préparation: 10 minutes - Temps de cuisson: 40 minutes

 

Le marché pour 6 personnes:

  • 900 g de dos de cabillaud
  • 3 tomates
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petit piment
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 6 anchois
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 étoile de badiane
  • 1/2 cuillère à café d'anis vert en grains
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Roti de cabillaud 2

Couper grossièrement 2 des tomates. Eplucher et émincer l'oignon, le fenouil et l'ail.

 

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir 5 minutes le hachis d'oignon, fenouil et ail. Ajouter les tomates concassées , les olives, les anchois coupés en morceaux, le piment, l'anis et la badiane. Saler et poivrer. Laisser mijoter sans couvercle encore 5 minutes.

 

Préchauffer le four thermostat 6/180°c. Couper la tomate restante en fines lamelles.

 

Séparer le dos de cabillaud en 2 moitiées et placer une moitiée à plat dans le plat à gratin. Repartir le hachis et recouvrir avec l'autre moitiée. Saler et poivrer puis déposer les rondelles de tomates au dessus. Enfourner pour 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes dans le four étient avant de servir.

 

J'ai choisi d'accompagner ce beau cabillaud d'une écrasée de vitelotes du pays d'Othe et de brocoli.

  Roti de cabillaud les vitelotes

Roti de cabillaud 3

 

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Commenter cet article

Méline 17/01/2013 15:07

Vraiment excellente et superbe, ce rôti me convient parfaitement, je l'essaye très vite... je te tiens au courant, un tout grand merci à toi,
belle journée, bises
Jacqueline

Mathilde 18/01/2013 16:32



Et en plus c'est simple!


Bises



rahima 16/03/2012 11:30

tu m'as mis l'eau à la bouche ! biz biz

josiane 05/03/2012 18:19

j'aime beaucoup cette association de poisson et de légumes.
Une bien bonne recette à essayer
bonne soirée

passion_cuisine 27/02/2012 10:54

humm ton poisson à l'air très appétissant, miam je goûterais bien
bis

uKalinka la Chtimie 25/02/2012 18:48

un beau plat

lou 24/02/2012 20:31

un plat ight bien appetissant,bon weekend, Lou

Annick 23/02/2012 13:09

Bonjour Mathilde. Une bien bonne idée que d'avoir mis en "sandwich" 2 filets de cabillaud. Une garniture qui doit rendre la chair du poisson bien savoureuse. Bises.

Colinette 23/02/2012 09:00

En ce qui me concerne,cela ne me dérange pas d'avoir 2 recettes de poisson coup sur coup, j'aime beaucoup le poisson.
je retiens plutot celle ci.
Je pense qu'elle plairait mieux a mon mari ..

la gourmande 22/02/2012 19:41

très très belle assiette haute en couleurs !!!
bizz

nedjma 22/02/2012 10:07

c'est trop beau!!!!!
bises