Pour un buffet d'été ou un pique nique, voilà un cake délicieusement parfumé dont la pâte moelleuse a ravi mes invités dernièrement. Il se conservera au moins 3 jours dans un film alimentaire.

Avec cette recette je participe au concours O Délices:  ici

Je vous fais partager cette recette qui doit permettre quelques variantes: pesto, thon, câpres... et qui est très simple à réaliser.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 moule à cake, 1 planche à découper, 1 petit couteau de cuisine, 2 saladiers, 1 fouet à main et une grande cuillère.

Temps de préparation: 15 minutes    -      Temps de cuisson four thermostat 6/180°c: 45 minutes

Le marché pour un cake:

• 200 g de farine
• 80 g d'huile d'olive
• 3 gros oeufs
• 120 g de crème fleurette
• 40 g de parmigiano fraichement râpé
• 40 g de mozzarella de bufflonne
• 4 tomates semi confites
• 4 belles feuilles de basilic
• 15 g de levure chimique
• sel et poivre (poivre au moulin bien sûr; ici poivre de La Réunion)

Préchauffer le four thermostat 7 / 210°c.

Détailler la mozarella et les tomates en lanières.

Dans un saladier, mélanger la farine, le levure, le sel et le poivre. Dans le deuxième saladier, fouetter les oeufs, la crème et l'huile. Incorporer ce mélange à la farine et fouetter pendant 5 minutes.

Ajouter le parmesan et le basilic lavé, séché et finement ciselé. Fouetter encore 5 minutes.

Beurrer le moule à cake et verser la moitié de la pâte dans le moule. Déposer dessus, la mozarella et les lanières de tomates. Couvrir avec le reste de pâte et enfourner. Baisser  le thermostat du four à 6 / 180°c.

Cuire 45 minutes (le cake est cuit lorsqu'une lame de couteau piquée dans le cake ressort sèche).

Démouler lorsque le cake est tiède. 

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