Cake aux citrons confits

Un gâteau pour l'heure du thé réalisé avec le citron confit sucré 'maison' dont j'ai plublié le recette en mars. Vous vous souvenez peut être de ces citrons dorés et brillants qui enchantent les amateurs de fruits confits.

Ces petits cakes sont citronnés et recouverts du jus de cuisson des citrons et de tranches de citron confit. Ca colle  aux doigts juste comme il faut pour pouvoir les lécher....

Le matériel nécessaire: 1 four, 2 petits moules à cake ou 1 grand,  du papier cuisson, 1 saladier, 1 presse agrume, 1 couteau de cuisine, 1 zesteur, 1 maryse et 1 fouet à main

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 30 minutes

Le marché pour 2 petits cakes:

• 180 g de farine
• 175 g de sucre
• 3 oeufs
• 50 g de beurre mou
• 10 cl de crème fraiche
• 2 citrons non traités
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 citron confit  (la recette ici)

Préchauffer le four thermostat 5/ 160°c. Découper le papier cuisson pour en garnir les moules.

Casser les oeufs dans le saladier, ajouter le sucre et le zeste des 2 citrons. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Presser 1 citron et incorporer le jus de citron au mélange précédent. Ajouter ensuite la crème et le beurre réduit en pommade. Mélanger vigoureusement puis ajouter la farine et la levure et terminer à la maryse.

Répartir la préparation dans les moules et enfourner pour 45 minutes (50 s'il n'y a qu’un grand moule).

Sortir du four et napper les cakes du sirop des citrons confits. Servir accompagné de citron confit.

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