Cappuccino de lentillons de Reims au foie gras

C'est bientôt Noel!

Pour ravir petits et grands, voilà une entrée festive et facile dont la publication est attendue par les ’fans’ et que je dédie spécialement à Ninon.

Effet garanti pour un budget très acceptable !

Il vous faudra néanmoins, soit réaliser le foie gras avec la recette publiée dans mon blog par exemple ou l’acheter déjà prêt.

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 45 minutes

Le marché pour 8 personnes :

• 500 gr de lentillons roses (ou lentilles vertes du Puy)

• 100 gr de lard fumé

• 1 gros oignon

• 2 carottes

• 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- sel – poivre

• Crème fraîche liquide 100 ml

• Piment de cayenne ou espelette

• Foie gras mi cuit : 250 gr

• Gressins italiens 16

Eplucher et émincer l’oignon et les carottes. Couper le lard en petits dès. Mettre l’ensemble à rissoler dans une cocotte. Ajouter les lentilles et mélanger l’ensemble pour bien imprégner les lentilles. Couvrir d’eau, ajouter le thym et le laurier. Mettre à cuire doucement et ajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à cuisson complète des lentillons.

Retirer le thym et le laurier. Ajouter le sel et le poivre. Mixer pour obtenir une préparation de consistance potage épais (ajouter de l’eau si nécessaire). Rectifier l’assaisonnement.

Monter la crème fraîche liquide en chantilly au dernier moment.

Répartir le foie gras au fond de grands verres hauts et verser la préparation de lentilles. Déposer une cuillère de chantilly sur chaque verre. Saupoudrer de poudre de piment et piquer les gressins.

Ajouter une touche fraîche avec des graines germées ( à faire soi-même, c'est facile!)

Servir aussitôt.

Avec la recette des Etoiles au citron, je participe au concours des

'Petits biscuits de Noel' sur O Délices

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