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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Cappucheese à la liégeoise

Capucheese à la liégeoise

Un dessert onctueux et mousseux qui plaira aux amateurs de tiramisu puisqu'il s'agit d'une version un peu revisitée et allégée. Je n'irai pas jusqu'à dire que nos amis italiens y retrouveraient un dessert très connu mais les belges seront contents de découvrir cette association mascarpone et gaufres de Liège.

 

La préparation est rapide mais il faut un peu de temps de réfrigération pour que le cappucheese ne s'effondre pas dans l'assiette.

 

A tester et me dire ce que vous en pensez.

 

Le matériel nécessaire: 6 petits cercles en inox, 1 tasse, 2 saladiers, 1 bol, 1 batteur électrique, 1 maryse

Le temps de préparation: 25 minutes

Le marché pour 6 personnes:

  • 250 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 blancs d'oeufs
  • 6 gaufres liégeoises
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 petite tasse de café fort
  • 1 cuillère à soupe d'amaretto
  • quelques grains de café chocolatés et du cacao pour le décor

Préparer un café fort.

Découper des cercles dans les gaufres à l'aide des cercles. Maintenir les disques de gaufre dans les cercles et les déposer sur un plat.

Mélanger la moitié du café avec l'amaretto puis répartir sur les gaufres.

Mettre le mascarpone dans un saladier et le travailler à la maryse avec le reste du café. Battre les blancs en neige en y ajoutant le sucre. Fouetter la crème liquide pour obtenir une chantilly et en réserver 4 cuillères. Incorporer la crème fouettée et les blancs en neige au mascarpone. Répartir dans les 6 cercles et mettre au frais pour 6 heures au moins..

Au moment de cervir, glisser une lame de couteau le long des bords et faire glisser doucement sur les assiettes de service. décorer d'un peu de crème fouéttée, de poudre de cacao et de grains de café.

 

Capucheese à la liégeoise 2

Capucheese à la liégeoise 3

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Mathilde 05/05/2013 11:33

Super original, je prends note :)
Ca a l'air top !

Mathilde 09/05/2013 17:38



Tu me diras si tu testes.


Bises



Clemence 05/04/2013 14:14

un dessert super original avec la gaufre !

Mathilde 06/04/2013 22:44



Un dessert en assemblage....merci et bises



Apothéose 28/03/2013 09:34

C'est tout simplement irrésistible!!!

Mathilde 28/03/2013 14:40



Là vous en faites peut être un peu trop mais j'avoue que c'était bon!


Bises



Méline 27/03/2013 12:20

Quelle merveilleuse composition Mathilde ! à partir d'une gaufre liégeoise tu imagines un dessert de rêve aussi succulent que gourmand, voilà une recette de grande classe, excellente et superbe,
bravo à toi ! magnifique !
Je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline

Mathilde 31/03/2013 19:40



Une adaptation en fait mais tout le monde a aimé.


Bises



colinette 27/03/2013 09:18

ouf c'est du costaud !! avec le gaufres en dessous!!
par contre le visuel est magnifique

Mathilde 31/03/2013 19:43



Ah oui c'est un dessert pour les gens de chez nous....exposés que nous sommes au grand froid, nous pouvons donc nous le permettre.


Bises



Annick 26/03/2013 20:43

Bonsoir Mathilde. Alors ça, c'est une superbe idée surtout que chez moi les gaufres liégeoises, on adore. Je retiens ta recette bien gourmande.
Bises & bonne soirée.

Mathilde 31/03/2013 19:44



Eh bien oui Annick , chez toi c'est presque chez nous !


Bisous



Méli 26/03/2013 17:52

L'idée de la gaufre liégeoise est vraiment top!

Mathilde 31/03/2013 21:33



Un ingrédient très local en fait!


Bises



choupette82 26/03/2013 17:29

C'est vraiment une belle recette hyper gourmande ! bisous

Mathilde 31/03/2013 21:35



Merci et bien bonne soirée.


Bises



avisteste 26/03/2013 15:14

que de gourmandises tu nous présente,merci
Claire

Mathilde 31/03/2013 21:35



Ah oui mais quand on aime!


BISES



Sabrina 26/03/2013 14:59

Une recette originale et qui semble délicieuse !
Belle journée à toi.

Mathilde 31/03/2013 21:37



Elle l'est, tu peux tester!


Bises



Gabie 26/03/2013 13:24

Oh c'est très gourmand !!!

Mathilde 31/03/2013 21:39



Serait ce un problème????


Bises