Cellantani au pesto de pistache et menthe

Pour nous changer du pesto au basilic et rester dans les délices italiens, je vous propose une recette de pâtes à consommer simplement ou avec un peu de charcuterie italienne.

Ce pesto a un goût étonnant, légèrement acidulé et très frais grâce à la menthe.

l faut choisir des pâtes un peu épaisses telles que les cellantani, les fidanzati, les torti...

Le matériel nécessaire: 1 petit blender, 1 grande casserole, 1poêle, 1 passoire, 1 couteau de cuisine, 1 râpe à parmesan

Le temps de préparation: 10 minutes - Le temps de cuisson: 10 à 12 minutes selon les pâtes

Le marché pour 4 personnes:

• 100 g de pistaches
• 1 bouquet de menthe fraiche
• 1 citron
• 10 cl d'huile d'olive
• 50 g de parmesan
• 3 gousses d'ail
• poivre du moulin
• 500 g de pâtes (cellantani, torti ou fidanzati....    

Torréfier les pistaches en les grillant à sec dans la poêle. Laisser refroidir puis mixer ensemble les pistaches, le bouquet de
menthe effeuillé, le jus de citron, l'huile, le parmesan grossièrement râpé, les gousses d'ail et 3 cuillères à soupe d'eau. Si le pesto est trop épais, ajouter un peu d'eau. Ne pas saler mais poivrer généreusement.

Faire cuire al dente les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et y ajouter le pesto. Bien mélanger et servir aussitôt avec du parmesan râpé.

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