Cheese cake vanille coulis de myrtilles

Un délice onctueux et fruité..... à proposer pour le thé ou après un repas léger.

On aime le côté fromage vanillé et le coulis de myrtilles. Pour les amateurs, les spéculoos font une base typique et parfumée.

Le gateau forme lui même une petite cuvette, lors de la cuisson..... ce qui permet de la remplir de coulis de fruits.

Vous pouvez varier les coulis: groseilles, framboises, rhubarbe ou même abricots. Il faut simplement qu'il y ait une pointe d'acidité. Pour ma part, je referai une version groseilles rouges et rhubarbe.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque et du papier cuisson, 1 cercle à patisserie en inox, 1 grand et 1 petit saladier, 1 petite casserole, 1 fouet électrique, 1 balance,1 couteau de cuisine, 1 mortier et son pilon

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 45 minutes

Le marché pour 1 gateau 8 à 12 personnes:

• 250 g de spéculoos
• 60 g de beurre mou
• 300 g de faisselle
• 250 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 6 cuillères à soupe de maïzéna
• 1 gousse de vanille
• 400 g de myrtilles
• 1/2 citron
• 40 g de sucre
• 1 g d'agar-agar

Préchauffer le four thermostat 5/150°c .

Réduire les spéculoos en poudre dans le mortier. Verser dans un saladier avec le beurre mou et bien mélanger du bout des doigts. Poser le cercle à pâtisserie sur une plaque garnie de papier cuisson. Tasser le mélange précédent dans le fond en faisant bien adhérer aux bords. Réserver au frais.

Faire égoutter la faisselle. Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre. Ouvrir la gousse de vanille en deux et prélever les graines pour les ajouter au mélange précédent. Ajouter également la maïzéna délayée dans un peu d'eau, la faisselle égouttée et le mascarpone. Lisser au fouet. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement dans le mélange précédent. Verser sur la préparation aux spéculoos et enfourner pour 35 minutes. Surveiller pour que le cheese cake ne colore pas trop (si besoin couvrir de papier cuisson). Laisser refroidir hors du four.

Pendant la cuisson, verser les myrtilles dans une casserole avec le sucre et le jus du demi citron. Faire cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter l'agar-agar et poursuivre la cuisson quelques instants. Laisser refroidir avant de répartir sur le gateau.

Servir bien frais.

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