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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Cheese cake vanille coulis de myrtilles

Cheese cake coulis de myrtilles1

Un délice onctueux et fruité..... à proposer pour le thé ou après un repas léger.

On aime le côté fromage vanillé et le coulis de myrtilles. Pour les amateurs, les spéculoos font une base typique et parfumée.

Le gateau forme lui même une petite cuvette, lors de la cuisson..... ce qui permet de la remplir de coulis de fruits.

Vous pouvez varier les coulis: groseilles, framboises, rhubarbe ou même abricots. Il faut simplement qu'il y ait une pointe d'acidité. Pour ma part, je referai une version groseilles rouges et rhubarbe.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque et du papier cuisson, 1 cercle à patisserie en inox, 1 grand et 1 petit saladier, 1 petite casserole, 1 fouet électrique, 1 balance,1 couteau de cuisine, 1 mortier et son pilon

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 45 minutes

Le marché pour 1 gateau 8 à 12 personnes:

  • 250 g de spéculoos
  • 60 g de beurre mou
  • 300 g de faisselle
  • 250 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 6 cuillères à soupe de maïzéna
  • 1 gousse de vanille
  • 400 g de myrtilles
  • 1/2 citron
  • 40 g de sucre
  • 1 g d'agar-agar

Cheese cake coulis de myrtilles 2

Préchauffer le four thermostat 5/150°c .

Réduire les spéculoos en poudre dans le mortier. Verser dans un saladier avec le beurre mou et bien mélanger du bout des doigts. Poser le cercle à pâtisserie sur une plaque garnie de papier cuisson. Tasser le mélange précédent dans le fond en faisant bien adhérer aux bords. Réserver au frais.

Faire égoutter la faisselle. Séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes avec le sucre. Ouvrir la gousse de vanille en deux et prélever les graines pour les ajouter au mélange précédent. Ajouter également la maïzéna délayée dans un peu d'eau, la faisselle égouttée et le mascarpone. Lisser au fouet. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement dans le mélange précédent. Verser sur la préparation aux spéculoos et enfourner pour 35 minutes. Surveiller pour que le cheese cake ne colore pas trop (si besoin couvrir de papier cuisson). Laisser refroidir hors du four.

Pendant la cuisson, verser les myrtilles dans une casserole avec le sucre et le jus du demi citron. Faire cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter l'agar-agar et poursuivre la cuisson quelques instants. Laisser refroidir avant de répartir sur le gateau.

Servir bien frais.

  Cheese cake coulis de myrtilles 3

  Cheese cake coulis de myrtilles

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Tcherno Bill 28/08/2012 02:19

bonsoir mathilde

en digne dieteticienne que vous etes, je suis étonné de voir que sur votre liste de préparation, il manque le compteur Geiger
Un copain à moi
Ca permet de sélectionner les myrtilles les plus "chaudes" pour réussie une meilleure cuisson

Спасибо за угощение!

De rien

Mathilde 29/08/2012 17:31



Alors là s'il faut aussi un compteur Geiger pour faire la cuisine....



Caro en Cuisine 27/08/2012 23:09

Ce cheesecake est à tomber ! Il est superbement réussi et devait être absoluement délicieux !

Mathilde 29/08/2012 17:30



Je confirme et je vais recommencer avec une variante ou deux.


Merci et bises



colinette 27/08/2012 19:19

j'y suis allée!! j'ai fait une tarte .. il était enchanté

Mathilde 29/08/2012 17:29



Nous on a la chance d'en trouver tout près de chez nous!


Bises



lebon pequery françoise 27/08/2012 17:52

Les myrtilles un vrai bonheur! alors ce gâteau nous fait tourner la tête!!

Mathilde 29/08/2012 17:27



Merci ... tu testeras à ton retour de vacances



lou 26/08/2012 16:03

quel sompteux cheesscake à la texture qui semble parfaite! bon dimanche, bises
Lou

Mathilde 27/08/2012 15:17



Merci à toi et maintenant bonne semaine.


Bises



colinette 26/08/2012 15:00

oh lala cela plairait rudement a mon homme!!!

Mathilde 27/08/2012 15:16



Alors toi tu sais où on en trouve dans les Ardennes même belges!


Bises



Méli 26/08/2012 12:38

Ca a l'air délicieux...

Mathilde 27/08/2012 15:14



Oui vraiment tu peux me croire sur parole....


Bises



Jackie 26/08/2012 10:28

Avec des myrtilles, moi qui adore ces petites baies des bois! Mais bon ici c'est assez cher je trouve.Bon dimanche

Mathilde 27/08/2012 15:13



Ah oui alors, pour une fois que les gens du Nord ont l'avantage!


Tu peux essayer avec des myrtilles congelées.


Bises



Shannene 26/08/2012 10:15

mon gâteau préféré, je ne peux qu'approuver !
Excellente journée à toi !

Mathilde 27/08/2012 15:10



Merci à toi et très bon début de semaine.


Bises