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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Cheesecake streusel aux groseilles

Cheesecake-streusel-groseilles.jpg

 

Une version classique du cheesecake avec cette recette sucrée délicieusement acidulée qui associe onctuosité et croustillant.

 

Avec cette recette, il est possible de varier les résultats à l’infini en utilisant des biscuits différents, d’autres fruits rouges et en variant les proportions de crème. Moi, j’aime bien celui ci !

 

Temps de préparation: 30 minutes  – Cuisson Four Thermostat : 6/180°C - 10+40+20 minutes

 

Le marché pour 1 gateau 6-8 personnes:

Pour la base :

  • 75 g de biscuits sablés
  • 25 g de beurre

Pour la crème:

  • 450 g de ricotta
  • 2 œufs
  • le zeste d’un citron
  • 100 g de sucre
  • 500 g de groseilles (j’ai utilisé des groseilles de mon jardin que j’avais congelées cet été)

Pour le streusel :

  • 100 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 50 g de sucre

 

Matériel :

  • 1 cercle à pâtisserie ou un rectangle

 Cheesecake streusel groseilles

 

Préchauffer le four ; thermostat 6 / 180°C

 

Ecraser les biscuits et y ajouter le beurre fondu. Poser le cercle à pâtisserie sur une tôle de cuisson recouverte de papier cuisson. Tasser le mélange biscuits-beurre au fond et mettre au four pour 10 minutes.

 

Pendant ce temps, battre au fouet la ricotta avec les œufs, le zeste de citron et la moitié du sucre. Verser sur la croûte de biscuits et enfourner de nouveau pour 40 minutes.

 

En profiter pour mettre les groseilles à cuire dans une casserole avec le reste de sucre et une cuillère à soupe d’eau. Porter à ébullition puis laisser frémir 1 à 2 minutes. Réserver.

 

Dans un bol, assembler les ingrédients du streusel et frotter du bout des doigts pour obtenir des miettes.

 

Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir quelques minutes. A la cuillère, disposer les fruits un peu égouttés sur le gâteau. Réserver le reste de jus des fruits pour le servir avec le gâteau. Répartir les miettes de streusel sur toute la surface et remettre au four pour 20 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.

 Cheesecake streusel groseilles entier

Laisser refroidir complètement avant de servir avec le jus restant et dites moi ce que vous en pensez !

 

Cheesecake streusel groseilles entier 2

 Cheesecake streusel groseilles part 2

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Commenter cet article

colinette 11/07/2012 18:22

j'ai compris!! lol
tu me donnrais un peu de groseilles aussi???

Mathilde 12/07/2012 16:42



Oui mais il faut se dépêcher car c'est bientôt fini!



colinette 10/07/2012 20:04

je ne fait pas de jardin.. bien que j'ai de la place(un peu)
je t'ai dit je crois .. je n'aime pas le travaille de la terre..
une chose me tenterais .. la confiture de coquelicots.
le seul soucis!! c'est que je ne garde pas les bocaux vides.. cela prend trop de place.
je regarde poourtant ces belles fleurs rouges avec envie!!!

Mathilde 11/07/2012 16:50



On peut faire un échange...j'ai les pots vides mais pas les coquelicots.


Bises



colinette 09/07/2012 17:45

il me tente!!! encore!! lol

Mathilde 10/07/2012 18:15



Ah ça c'est un classique qui plait beaucoup et dont on ne lasse pas. En plus il ya plein de groseilles dans nos jardins.


Bises



clém' 05/03/2011 13:56


humm c'est super original et bien gourmand avec cette pâte à crumble, un délice! ;)
Bise


Mathilde 06/03/2011 17:59



Merci et bonne fin de week end!



sandra 05/03/2011 11:17


hum...j'en réserve une part!


b 06/03/2011 17:57



Trop tard on, a tout mangé! Bises



Clémence 04/03/2011 17:56


Hmmm, ça doit être vraiment délicieux !


Mathilde 06/03/2011 17:55



Oui je confirme.


Bises



Marie-Laure 04/03/2011 12:48


C'est très gourmand ! Tu es à la une de la page d'accueil sur le site www.odelices.com ;o)


Mathilde 06/03/2011 17:55



Merci, merci!



rahima 04/03/2011 11:00


appétissant et acidulé ! j'adore


Mathilde 06/03/2011 17:53



Merci et bonne fin de week end



Méli 04/03/2011 10:03


Un superbe dessert que voici, j'en mangerais bien une part!


Mathilde 06/03/2011 17:52



Merci