Cheesecake streusel aux groseilles

Une version classique du cheesecake avec cette recette sucrée délicieusement acidulée qui associe onctuosité et croustillant.

Avec cette recette, il est possible de varier les résultats à l’infini en utilisant des biscuits différents, d’autres fruits rouges et en variant les proportions de crème. Moi, j’aime bien celui ci !

Temps de préparation: 30 minutes  – Cuisson Four Thermostat : 6/180°C - 10+40+20 minutes

Le marché pour 1 gateau 6-8 personnes:

Pour la base :

• 75 g de biscuits sablés
• 25 g de beurre

Pour la crème:

• 450 g de ricotta
• 2 œufs
• le zeste d’un citron
• 100 g de sucre
• 500 g de groseilles (j’ai utilisé des groseilles de mon jardin que j’avais congelées cet été)

Pour le streusel :

• 100 g de farine
• 75 g de beurre
• 50 g de sucre

Matériel :

• 1 cercle à pâtisserie ou un rectangle

Préchauffer le four ; thermostat 6 / 180°C

Ecraser les biscuits et y ajouter le beurre fondu. Poser le cercle à pâtisserie sur une tôle de cuisson recouverte de papier cuisson. Tasser le mélange biscuits-beurre au fond et mettre au four pour 10 minutes.

Pendant ce temps, battre au fouet la ricotta avec les œufs, le zeste de citron et la moitié du sucre. Verser sur la croûte de biscuits et enfourner de nouveau pour 40 minutes.

En profiter pour mettre les groseilles à cuire dans une casserole avec le reste de sucre et une cuillère à soupe d’eau. Porter à ébullition puis laisser frémir 1 à 2 minutes. Réserver.

Dans un bol, assembler les ingrédients du streusel et frotter du bout des doigts pour obtenir des miettes.

Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir quelques minutes. A la cuillère, disposer les fruits un peu égouttés sur le gâteau. Réserver le reste de jus des fruits pour le servir avec le gâteau. Répartir les miettes de streusel sur toute la surface et remettre au four pour 20 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.

Laisser refroidir complètement avant de servir avec le jus restant et dites moi ce que vous en pensez !

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des nouveaux articles !