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Chevre-frais-comme-chez-Napo.jpg

Voilà une recette que j'ai découvert dans un restaurant 'La table de Napo' à Longuyon....pour les fâchés avec la géographie, c'est en Lorraine dans ce qu'on appelle le Pays Haut.

Un chèvre chaud certes, mais la particularité réside dans le choix du fromage (il doit être très frais) et l'accompagnement d'une crème légère froide.

A proposer en entrée en petite portion ou en plat.....selon les appétits.

 

Le matériel nécessaire: 1 four,1 plat à four, 1 bol, 1 couteau de cusine, 1 fouet à main et 1 planche à découper

Le temps de préparation: 10 minutes - Le temps de cuisson au four: 10 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 fromages de chèvre frais
  • 4 tranches de pain (ici pain Viking aux graines)
  • Salade de jeunes pousses
  • 10 cl de crème fleurette
  • quelques brins de ciboulette et persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • vinaigre de xérès
  • huile de noisette
  • 1 échalote
  • sel et poivre du moulin

Chèvre frais comme chez Napo2

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Laver la salade, l'essorer et la sécher.

Déposer le fromage frais sur le pain préalablement frotté avec la gousse d'ail. Déposer les 4 tartines dans le plat à four et enfourner.

Préparer une vinaigrette et battre la crème au fouet.

Disposer la salade assaisonnée sur des assiettes. Déposer le chèvre chaud sur son toast et recouvrir de crème fouettée parsemmée de ciboulette et de persil ciselés.

A déguster aussitôt!

Chèvre frais comme chez Napo3

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Tag(s) : #Entrées