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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Chicons gratinés au maroilles et aux noix

Chicons gratinés au maroilles et aux noix

 

En plat ou en entrée (si vous réduisez les quantités) pour valoriser les produits du Nord de la France...

 

Dans le Nord, on ne dit pas 'Endives' mais 'Chicons' ou 'Perle du Nord'. Souvent proposé en salade ou cuit enroulé d'une tranche de jambon en béchamel, ce légume est le roi de la saison. Il permet de proposer des plats économiques et savoureux.

Cette version associe le légume roi du Nord et son incontournable fromage le Maroilles.

 

Franchement DIVIN !

 

Chicons gratinés au maroilles et aux noix 2

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin, 1 cocotte, 1 petite casserole, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 cuillère en bois et 1 casse noix

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 1 heure

Le marché (en plat) pour 2 personnes:

  • 4 chicons
  • 1 maroilles de 200 g
  • 1 dizaine de noix (ici Noix des Ardennes ....Merci Marc !)
  • 4 gousses d'ail
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 branche de thym + 1 feuille de laurier
  • sel et poivre du moulin

Préparer les chicons; couper le trognon, retirer le cône à la base et les feuilles externes. Les couper en deux. Faire dorer dans le beurre dans une cocotte en fonte. Ajouter l'ail épluché entier, le thym, la feuille de laurier et 1 cuillère à soupe d'eau. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Retirer la croute du maroilles et le découper en lamelles. Mettre dans la casserole avec la crème liquide et porter sur feu doux pour faire fondre le fromage. Bien mélanger pour lisser puis poivrer.

Préchauffer le four thermostat 8/ 203 °c.

Casser les noix et récupérer les cerneaux.

Egoutter les endives et les déposer dans le plat à gratin. Couvrir de la crème de maroilles et parsemer de cerneaux de noix. Enfourner pour 15 minutes et servir dès la sortie du four.

 

Chicons gratinés au maroilles et aux noix 3

 

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mamie caillou 28/02/2014 09:15

un plat à tester ! merci pour cette recette

Mathilde 28/02/2014 17:26

Il te reste à tester, si l'odeur du maroilles ne te fait pas fuir!
Bises

DelphineL 26/02/2014 14:38

Notre repas d'hier soir était un mélange de ma recette traditionnelle d'endives au jambon et ta sauce au maroilles. Et alors elle a tout changé....
C'est décidé à l'unanimité : ma recette disparaît au profit de la tienne. Merci de la part de toute la famille. Je t'embrasse.

Mathilde 27/02/2014 18:47

Eh bien, me voilà connue jusque dans ta maison....Heureusement qu'ils aiment!
Bises et à bientôt

Edwige 23/02/2014 12:09

Essai concluant ! une recette vraiment savoureuse et simple à réaliser. Merci pour toutes ces idées qui nous permettent de varier nos plaisirs gustatifs. Bises.

Mathilde 23/02/2014 16:08

Merci à toi de tester et de témoigner du résultat.
Bon dimanche et bises

Mélanie 18/02/2014 19:36

Un très beau gratin, avec en prime une superbe odeur de fromage

Mathilde 19/02/2014 14:58

Ah, pour l'odeur dans la cuisine ou la maison, je conviens qu'il faut être habitué(e) !

hervé 16/02/2014 01:45

ah, moi le spécialiste des religions un peu bizarres ... vous avez trouvé la révélation dans le chicon au maroille ?
"franchement DIVIN" le divin en majuscule ?

puis je vous proposer des bols en calotte crânienne sur sublimer le tout ?

hervé 16/02/2014 18:51

que ton chicon soit sanctifié, je te bénis au maroille

mais les autorités américaines interdisent le fromage.
il s'agit là d'une attaque bactériologique caractérisée !

vous croyez que Dany Boon va des chicons au maroille à los angeles ?

Mathilde 16/02/2014 13:56

Mais mon cher Hervé, les divinités sont celles aux quelles on croit...

Jackie 15/02/2014 18:42

Excellent on aimerait beaucoup. Me manque le maroilles, à faire. Des bises

Mathilde 16/02/2014 13:54

Tu n'en trouves pas dans ta région? Grand dommage ....

Betty 15/02/2014 10:10

Ca, c'est le genre de plat qui fait fureur le soir chez moi!

Mathilde 16/02/2014 13:54

Alors surtout ne te prive pas!
Bises

ladyMilonguera 12/02/2014 19:33

Il est bien appétissant ce gratin...

Mathilde 13/02/2014 17:29



A tester alors si l'odeur du Maroilles dans ta cuisine ne te gêne pas!


Bises



guy59600 12/02/2014 13:58

un superbe plat bien du nord mais plus chicons que perle du nord
un excellent après-midi
bises

Mathilde 13/02/2014 17:26



Moi aussi plus Chicon que Perle ...



Françoise 12/02/2014 13:07

Merci pour cette recette que je (une nordiste pourtant!) ne connaissais pas;je vais l'essayer! Hier soir j'avais fait un classique: chicons au jambon et béchamel

Mathilde 13/02/2014 17:25



Ah oui à Bailleul ....je me doute qu'on connait les chicons...tu pourras tester et me dire!


Bises



chantal 12/02/2014 11:01

Bravo pour la mise en avant des produits du Nord!et félicitation pour la nouvelle présentation du blog ! c'est beaucoup plus facile d'aller consulter les anciennes recettes avec photos en prime.

Mathilde 13/02/2014 17:24



Je suis ravie que tu apprécies le changement de présentation et que les recettes te plaisent. Sur celle-ci je savais que les gens du Nord s'y retrouveraient....


Merci pour ta constance



rahima 12/02/2014 10:23

à Lyon, on les appelle les endives. en tout cas, tu as touché une corde sensible chez moi car j'adore les endives et cette association me plait beaucoup :) biz biz
puis-je profiter de mon passage chez toi pour t'informer du concours que j'ai lancé sur mon blog et le partager autour de toi si tu le souhaite. merci par avance :)
http://www.lacuisinederahima.fr/article-un-concours-pour-gagner-un-lot-gourmand-122427906.html

Mathilde 13/02/2014 17:23



Alors Endives ou Chicons, ce qui compte c'est qu'elles soient appréciées.


Merci et à bientôt



Annick 12/02/2014 10:14

Un duo de saveurs bien de chez moi qui ne peut que me plaire. Bises Mathilde et belle journée.

Mathilde 13/02/2014 17:21



Bonjour Annick.


Je savais que ce plat te plairait et tu me diras ce que tu en penses si tu testes.


Bises et à bientôt