Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Chicons gratinés au maroilles et aux noix

 

En plat ou en entrée (si vous réduisez les quantités) pour valoriser les produits du Nord de la France...

 

Dans le Nord, on ne dit pas 'Endives' mais 'Chicons' ou 'Perle du Nord'. Souvent proposé en salade ou cuit enroulé d'une tranche de jambon en béchamel, ce légume est le roi de la saison. Il permet de proposer des plats économiques et savoureux.

Cette version associe le légume roi du Nord et son incontournable fromage le Maroilles.

 

Franchement DIVIN !

 

Chicons gratinés au maroilles et aux noix 2

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin, 1 cocotte, 1 petite casserole, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 cuillère en bois et 1 casse noix

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 1 heure

Le marché (en plat) pour 2 personnes:

  • 4 chicons
  • 1 maroilles de 200 g
  • 1 dizaine de noix (ici Noix des Ardennes ....Merci Marc !)
  • 4 gousses d'ail
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 branche de thym + 1 feuille de laurier
  • sel et poivre du moulin

Préparer les chicons; couper le trognon, retirer le cône à la base et les feuilles externes. Les couper en deux. Faire dorer dans le beurre dans une cocotte en fonte. Ajouter l'ail épluché entier, le thym, la feuille de laurier et 1 cuillère à soupe d'eau. Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Retirer la croute du maroilles et le découper en lamelles. Mettre dans la casserole avec la crème liquide et porter sur feu doux pour faire fondre le fromage. Bien mélanger pour lisser puis poivrer.

Préchauffer le four thermostat 8/ 203 °c.

Casser les noix et récupérer les cerneaux.

Egoutter les endives et les déposer dans le plat à gratin. Couvrir de la crème de maroilles et parsemer de cerneaux de noix. Enfourner pour 15 minutes et servir dès la sortie du four.

 

Chicons gratinés au maroilles et aux noix 3

 

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles !

Tag(s) : #Légumes