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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Chinois ou Schneckeküeche comme en Alsace

Chinois alsacien

Un article posté par Nadège du blog 'recette du monde' m'avait bien tenté mais pas de nougat dans mes réserves car c'est une sucrerie qui ne fait pas vraiment partie des habitudes régionales. Je me suis donc replongée dans mes anciens livres de cuisine alsacienne pour y retrouver une recette traditionnelle.

 

Le résultat n'a certainement pas le même goût que celui de Nadège ici  mais il me semble bien appétissant et j'attends le verdict des amis avec lesquel je vais le partager.

 

Le matériel nécessaire:  1 four, 1 moule à manquer, 1 grand cul de poule, 1 petite casserole, 1 cuillère en bois, 1 planche de travail avec un tapis en silicone, 1 couteau de cuisine

 

Temps de préparation: 30 minutes - Temps de cuisson thermostat6/180°c: 40 minutes

 

Le marché pour 1 gateau:

  • 500 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 oeuf + 1 blanc
  • 1/4 de litre de lait
  • 20 g de levure de boulanger
  • 5 g de sel
  • cannelle en poudre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de sucre roux
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre glace+ 1 cuillère de kirsch

Chinois alsacien 4

Chinois alsacien 3

 

 

Commencer par la préparation de la pâte briochée: dans le cul de poule, faire un puits avec la farine, le beurre mou en dès, l'oeuf et le blanc, le sucre, le sel,  la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède et le reste du lait. Bien mélanger et pétrir pour obtenir une pâte souple. Mettre au repos une première fois pour faire lever la pâte.

 

Abaisser la pâte en un rectangle dans lequel on découpe 6 bandes. Badigeonner les bandes d'un peu de beurre fondu et saupoudrer de cannelle, sucre roux, poudre d'amande et de raisins secs. Rouler en 6 escargots à déposer dans le moule à manquer beurré. Dorer au jaune d'oeuf et laisser lever une nouvelle fois pendant que le four chauffe.

 

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

 

A la sortie du four, décorer de glaçage obtenu en délayant du sucre glace dans un peu de kirsch.

 

A savourer avec une salade de fruits frais ou simplement avec une tasse de thé ou de café.

 Chinois alsacien 2

Chinois alsacien 5

 

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DelphineL 15/01/2012 21:41

Merci pour cette délicieuse recette qui a été appréciée par toute la famille (j'avais choisi de ne pas mettre les raisins secs)
Je me suis fait plaisir pendant la préparation jusqu'à la première pousse, après : "la galère qui colle"... dans le bol du robot, sur le plan de travail, les doigts, le couteau... mais c'était
délicieux ! je le referai.
Bises, à bientôt.

Mathilde 16/01/2012 14:18



Ah oui ça colle un peu...beaucoup mais avec la farine on se débrouille et c'est bon, bon, très bon!


Bises et à bientôt



Colinette 13/01/2012 17:14

j'ai utilisé un cercle réglable en inox..car il y avait beaucoup de quantité qui ne rentrait pas dans un moule classique... j'avais déja eu l'occasion de m'en rendre compte dans un esssai
précédent.

Mathilde 13/01/2012 20:18



Dans un 'moule à manqué' classique tout tenait très bien avec ces proportions.


Bises



Jeanne-Sophie 04/01/2012 02:31

Il est vraiment très beau avec son joli glaçage blanc !

Mathilde 04/01/2012 19:32



Merci et bonne soirée



poupougnette 28/12/2011 17:42

J'en veux bien une petite part que je garderai pour un réveil tout en douceur!! Belle soirée.

Mathilde 30/12/2011 11:31



AH OUI MAIS Y EN A PLUS!



Annick 28/12/2011 17:38

Bonsoir Mathilde, ça c'est le style de gourmandise que l'on adore chez moi, surtout au p'tit-déj. Je pense la réaliser d'ici peu. Bisous & bonne soirée.

Mathilde 30/12/2011 11:29



J'aurais bien aimé déjeuner avec un morceau mais il n'en restait plus! Dommage pou moi.



Hervé 27/12/2011 23:48

oh. Un chinois alsacien !
Il a l accEnt ?

Mathilde 28/12/2011 08:50



Plutôt alsacien car les amis chinois avec lesquel je l'ai partagé n'ont pas reconnu le leur



recettedumonde 27/12/2011 16:27

Magnifique ! waouh je fonds ! je te souhaite beaucoup de bonheur pour 2012 ! mille bisous

Mathilde 28/12/2011 09:02



A toi aussi avec ton ange qui est si jolie!


Bises



Patricia 27/12/2011 13:13

Je n'ai jamais goûté. Le tien fait envie !
Bonne journée en ce mardi,
Bises, Patricia

Mathilde 28/12/2011 09:00



J'avais déjà dégusté mais jamais réalisé, ça vaut la peine! Bises



Colinette 27/12/2011 12:50

oh oui ... un peu dans le style du roulé au nutella ... j'aime beaucoup.. sans le glacage chez nous, mais, a noter encore une fois ...

Mathilde 28/12/2011 08:58



Par contre, je crois que tu fais tes roulés en dehors d'un moule?



Méli 27/12/2011 10:33

Ah la la, je dirais que c'est une "tuerie" ton affaire... Arf! :-)

Mathilde 28/12/2011 08:56



Et délicieusement bon en plus d'être beau!