Chinois ou Schneckeküeche comme en Alsace

Un article posté par Nadège du blog 'recette du monde' m'avait bien tenté mais pas de nougat dans mes réserves car c'est une sucrerie qui ne fait pas vraiment partie des habitudes régionales. Je me suis donc replongée dans mes anciens livres de cuisine alsacienne pour y retrouver une recette traditionnelle.

Le résultat n'a certainement pas le même goût que celui de Nadège ici  mais il me semble bien appétissant et j'attends le verdict des amis avec lesquel je vais le partager.

Le matériel nécessaire:  1 four, 1 moule à manquer, 1 grand cul de poule, 1 petite casserole, 1 cuillère en bois, 1 planche de travail avec un tapis en silicone, 1 couteau de cuisine

Temps de préparation: 30 minutes - Temps de cuisson thermostat6/180°c: 40 minutes

Le marché pour 1 gateau:

• 500 g de farine
• 125 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 oeuf + 1 blanc
• 1/4 de litre de lait
• 20 g de levure de boulanger
• 5 g de sel
• cannelle en poudre
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de raisins secs
• 50 g de sucre roux
• 30 g de beurre fondu
• 1 jaune d'oeuf
• sucre glace+ 1 cuillère de kirsch

Commencer par la préparation de la pâte briochée: dans le cul de poule, faire un puits avec la farine, le beurre mou en dès, l'oeuf et le blanc, le sucre, le sel,  la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède et le reste du lait. Bien mélanger et pétrir pour obtenir une pâte souple. Mettre au repos une première fois pour faire lever la pâte.

Abaisser la pâte en un rectangle dans lequel on découpe 6 bandes. Badigeonner les bandes d'un peu de beurre fondu et saupoudrer de cannelle, sucre roux, poudre d'amande et de raisins secs. Rouler en 6 escargots à déposer dans le moule à manquer beurré. Dorer au jaune d'oeuf et laisser lever une nouvelle fois pendant que le four chauffe.

Enfourner pour 40 à 45 minutes.

A la sortie du four, décorer de glaçage obtenu en délayant du sucre glace dans un peu de kirsch.

A savourer avec une salade de fruits frais ou simplement avec une tasse de thé ou de café.

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!