Chou rouge aux pommes et saucisse brassée

L'hiver s'installe dans nos régions de façon durable, il nous faut donc des recettes chaleureuses.

Celle ci est plutôt familiale et traditionnelle. Elle associe le chou rouge que l'on récolte dans nos jardins et les pommes de verger dont je vous ai déjà parlé.

Temps de préparation: 30 minutes  - Temps de cuisson: 3 heures

Le marché pour 6 personnes:

• 1 gros chou rouge
• 1 oignon
• 50 g de lardons fumés
• 6 pommes
• 1 +  1 cuillère à soupe d'huile
• 6 saucisses type saucisse 'brassée' ou toulouse

Commencer par détailler le chou rouge: couper le en 4, puis retailler chaque morceaux en fines lamelles. 

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Dans une cocotte en fonte, faite revenir l'oignon émincé et les lardons dans l'a première cuillérée d'huile. Ajouter progressivement les lanières de chou rouge et remuer constamment. Ajouter au final, 1 petit verre d'eau.

Saler et poivrer.

Couvrir et cuire à feu très doux pendant 2h30 (mélanger de temps en temps).

Au bout de 2h30; éplucher les pommes et les couper en quatre. Les ajouter sur le dessus du chou rouge et remettre à cuire doucement en couvrant.

Pendant que les pommes cuisent, faire chauffer la dernière cuillérée d'huile dans une poelle en fonte et y faire cuire la saucisse brassé ou les saucisses de toulouse.

Servir le chou aux pommes accompagné des saucisses bien dorées.

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