750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Choux vanille façon profiteroles

Choux vanille

C'était le dessert préféré de mon papa! Lui qui mangeait peu de gateaux à cause de son diabète, se laissait facilement tenter par ce dessert un peu désuet qui faisait le bonheur de notre enfance.

 

Dernièrement, je les faisais pour lui. Aujourd'hui, je pense à lui en les préparant pour moi ou pour d'autres. Je trouve ça toujours aussi bon: une pâte à choux bien gonflée, une crème patissière vanille et un glaçage au chocolat......un délice un peu régressif!

 

Choux vanille 2 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, papier cuisson, 1 poche à douille, 1 balance ou 1 verre mesureur, 1 casserole, 1 petit saladier, 1 bol, 2 cuillères à café

 

Temps de préparation: 1 heure                  -             Temps de cuisson four thermostat 7/200°c: 20 à 25 minutes

 

Le marché pour 6 personnes:

Pour les choux

  • 125 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 3 à 4 oeufs selon la taille
  • 15 g de sucre
  • 1/4 de litre d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la crème patissière

  • 1/2 litre de lait
  • 60 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 1/2 gousse de vanille

Pour le glaçage

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 g de beurre
  • 3 à 4 cuillères d'eau

Choux vanille 5 

Pour la préparation de la pâte à choux, mettre l'eau dans une casserole avec le beurre et la pincée de sel. Amener à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à complète absorption. Remettre sur le feu pour faire dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui se détache de la casserole (cette opération est très importante et de sa réalisation dépend le gonflé des choux). Laisser complètement refroidir

 

Pendant ce temps, préparer la crème patissière. Mettre le lait à bouillir avec les graines de vanille. Battre les oeufs, le sucre et la farine. Lorsque le lait commence à frémir, le verser doucement sur le mélange précédent. Verser dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'aux premiers bouillons. Retirer du feu et réserver au frais.

 

Préchauffer le four.

 

Lorsque le mélange pour la pâte à choux est refroidi, ajouter les oeufs un à un. La pâte est un peu collante. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, dresser des petits tas avec les cuillères à café. Enfourner à four très chaud pendant 20 à 25 minutes. Les choux doivent être gonflés et bien dorés. Les maintenir au four porte ouverte lorsque  la cuisson est terminée.

 

Choux vanille les choux 1 Choux vanille les choux

 

Les garnir de crème patissière lorsqu'ils sont bien froids (j''utilise une pouche à douille avec un embout pour percer le fond des choux et les garnir).

 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Ajouter de l'eau pour obtenir un mélange parfaitement lisse et assez fluide. Recouvrir les choux de cette préparation et réserver au frais.

 

 Choux vanille 3Choux vanille 4

 

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!

 

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

jennifer 02/11/2011 15:35


Ils sont magnifiques tes choux, ils sont bien levés rien à dire
Bonne journée


Mathilde 02/11/2011 18:46



Merci et bonne semaine à toi



Méli 01/11/2011 11:42


Oh comme j'aime ça...


Mathilde 01/11/2011 16:36



Eh oui moi aussi j'adore!


Bises



Annick 31/10/2011 14:21


Tes choux sont trop choux. Gonflés comme il faut et ainsi garnis, cela doit-être délicieux. Bizz.


Mathilde 01/11/2011 16:15



Merci et bonne fin de journée



Pourvospalais 31/10/2011 10:07


Miam, ils sont superbes !!


Mathilde 01/11/2011 16:13



Il n'en reste plus, tu t'en doutes!


Bises



Patricia 30/10/2011 21:50


Une belle présentation ! Un délice ces petits choux...
Bises


Mathilde 01/11/2011 16:12



Merci mais au delà de la présentation c'est le goût qui nous poursuit.


Bises



Colinette 30/10/2011 13:54


le dssert par excellence de mon enfance
ma grand mère etait une accro de ce dessert.lors de ftes du village ou autres, elle en faisant par dizaines
ce qui régalait toute la famille ...que de bons souvenirs;


Mathilde 30/10/2011 19:27



C'est la puissance des souvenirs alimentaires qui nous relient à nos racines....et à nos familles


Bises



Isa 30/10/2011 12:01


J'aime aussi beaucoup réaliser ce dessert...Jolis petits choux...


Mathilde 30/10/2011 19:19



Merci et heureuse de ce partage. Bises



Aurel 30/10/2011 10:40


Vraiment magnifique! Très belle pensée pour ton papa!


Mathilde 30/10/2011 19:17



Merci à toi et bonne semaine. Bises