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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Citrons confits au sel

Citrons confits au sel

 

Une dernière recette à base d'agrumes et vous pourrez ainsi les conserver et disposer de citrons confits authentiques pour réaliser tous les tajines de l'été et accompagner les poissons ou les salades. La marinade un peu épicée relève la pulpe du citron.

 

C'est simple et même joli, le goût est bien plus agréable que ce qui nous ai souvent proposé et dont on finit par se demander si ce sont vraiment des citrons. Evidemment, le mieux est de se procurer des citrons non traités.

 

Alors, juste un peu de patience car ces citrons doivent mariner 3 semaines avant d'être réellement 'confits'.

 

Le matériel nécessaire: 2 bocaux munis de leur couvercle, 1 couteau de cuisine et 1 planche à découper.

Le temps de préparation: 10 minutes

Le marché pour 2 bocaux:

  • 6 citrons non traités
  • 2 petits batons de canelle
  • 4 clous de girofle
  • 2 piments de cayenne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 10 cuillères à café de sel fin
  • 4 cuillères à soupe de gros sel

Rincer les citrons et les éponger. Les inciser en croix dans la hauteur en laissant les extrémités attachées.

Saler l'intérieur de chaque citron au sel fin et les glisser dans les bocaux en les serrant les uns contre les autres et en glissant les épices et le gros sel au fur et à mesure. Bien tasser puis couvrir d'eau et fermer les bocaux.

Réserver au moins 3 semaines dans un endroit frais et sombre avant de les utiliser.

A conserver au réfrigérateur une fois entamé.

 

Citrons confits au sel 2

Citrons-confits-au-sel-3.jpg

 

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Méli 31/05/2013 16:47

Je vais tester ce week-end, j'ai trop envie de manger un poulet aux citrons confits et olives vertes! :-)
Il va falloir attendre 3 semaines, ça va être long! ;-)
Bises et bon week-end.

Mathilde 05/06/2013 22:01



Ah oui, 3 semaines c'est long mais le résultat vaut l'attente et en plus on peut les conserver longtemps après.


Bises



colinette 27/04/2013 15:44

j'ai été enchantée de la recette de citron confits au sucre,j'ai l'intention de refaire avec des oranges.
je doute faire celle ci... personne n'apprécie le citron dans des recettes salées; j'ai essayé dans des tajines sans grand succès
je te souhaite un bon W E
a bientot

PS: je comprends que tu sois surbookée .. je crois que c'est général .. on ne sait plus ou donner de la tete.

Mathilde 02/05/2013 13:25



J'ai testé les citrons confits salés dans un tajine d'agneau, c'est divin! Mais tu as raison, quand personne n'aime c'est décourageant.


Pour ceux confits au sucre...là pas de doute!


Bises



Val 17/04/2013 22:22

Il faudrait que je tente ta recette car j'en ai acheté une fois au supermarché, c'était infecte. J'ai juré que plus jamais, hi!!!!! Bisous

Mathilde 20/04/2013 18:32



Alors là tu verras la différence.


Bises



Mely 17/04/2013 14:57

Très tentant, merci pour cette belle idée !
Bises et bonne journée.

Mathilde 17/04/2013 18:36



En le faisant soi même on se donne la chance d'avoir un produit de qualité.


Bises



rahima 16/04/2013 13:26

oh ça tombe bien, j'ai tout ce qu'il faut !!

Mathilde 17/04/2013 18:32



Alors vite à la cuisine et ensuite..... un peu de patience!


Bises



Mapopotte 16/04/2013 11:51

quelle délicieuse idée !!

Mathilde 17/04/2013 18:29



Simple en plus.... Bises



choupette82 16/04/2013 11:05

J'en fais aussi c'est trop bon ! bises

Mathilde 17/04/2013 18:30



TROP ! en cuisine c'est jamais trop.


Bises