En Provence, les cerisiers étaient couverts de fruits et c'était la pleine saison de récolte des cerises rouges au moment de mes vacances. Un aimable voisin nous avait même prêté sa grande échelle triangulaire pour nous permettre d'atteindre les branches hautes chargées des plus beaux fruits.
Voilà donc le résultat d'un atelier 'confiture' de mes dernières vacances !!!!
Cette confiture agrémentera vos yaourts et fromages blancs et servira également à garnir des biscuits roulés ou autres patisseries.
Le matériel nécessaire: 1 bassine à confiture, 1 très grand saladier, 1 balance, 1 couteau de cuisine
Le marché pour 20 pots:
- 5 kg de cerises
- 2 kg de sucre roux cristalisé
Dénoyauter les cerises et les déposer dans le grand saladier. C'est le travail le plus fastidieux mais le résultat est si délicieux que ça vaut la peine de se tacher les mains!
Recouvrir de sucre et attendre sa dissolution complète (12 heures environ).
Transvaser dans la bassine à confiture et démarrer la cuisson à feu vif. Quand la confiture commence à bouillonner, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
Mettre en pot dès la fin de la cuisson.
