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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Confiture de Nobertes; saison 2 en Ardennes

Confiture de nobertes

Je vous avais promis cette nouvelle recette de confiture de Nobertes.

Jusqu'à présent, je faisais comme j'imaginais au mieux pour cette variété de petites prunes spécifiquement ardennaises. Il s'agit en effet, de petites prunes rondes, de couleur bleu intense et qui ont un défaut majeur; celui d'avoir un noyau qui ne se décolle pas de la pulpe.

Confiture de nobertes les nobertes 

Cette année, je suis allée les chercher chez la maman de mon amie Cécile, dans son verger de Clavy Warby (oui avec un nom aussi étrange, c'est dans les Ardennes). En plus de m'offrir ses prunes, elle m'a expliqué comment elle faisait la confiture et c'est beaucoupe plus simple que la méthode que j'utilisais.

Ici plus question de dénoyauter les fruits un à un..... mes mains étaient épargnées!

Le matériel nécessaire: 1 bassine à confiture, 1 grand saladier,1 passoire, 1 balance, 1 fourchette

Temps de préparation: 2 heures

Le marché pour 12 pots:

  • 1 petit cageot de nobertes
  • 1,5 kg de sucre cristallisé

C'est tout!

Confiture de nobertes la production 

Commencer par laver délicatement les fruits et les mettre à égoutter dans une passoire. Les mettre dans la bassine à confiture sur feu vif pour faire éclater les fruits. Cela prend quand même un peu de temps pour que les noyaux se libèrent et remontent en surface. Il faut mélanger délicatement et laisser sur feu très doux environ 30 minutes. Ensuite, beaucoup de patience pour retirer le noyaux avec une fouchette (enfin il en reste certainement quelques uns).

Lorsque cette opération est terminée, on obtient un mélange assez épais. Verser dans un grand saladier pour peser. J'ai compté 500 g de sucre par kilo de fruits déjà un peu cuits. Verser de nouveau le mélange dans la bassine à confiture et ajouter le sucre. Remuer délicatement pour faire fondre le sucre et remettre à feu vif 10 à 15 minutes. Pas plus, si vous voulez préserver le goût du fruit !

Confiture de nobertes 3  Confiture de nobertes 4

 

A déguster si vous avez la chance de trouver ce trésor ardennais!

 

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Hector 04/09/2014 19:58

Peus tu être plus précise dans le poids de tes fruits ? Amitié. Elisabeth

Mathilde 05/09/2014 16:33

La mienne descend ce week end en Provence....

Hector 05/09/2014 15:35

Merci Mathilde de ta précision..... Que c'est bon la confiture de nobertte tête !

Mathilde 04/09/2014 21:21

J'en ai refait la semaine dernière.
J'ai pesé les fruits une fois cuits et dénoyautés et j'ai mis 400g de sucre par kilo de fruits.
Bises

cuisine-guylaine 05/09/2011 16:02


Une confiture qui doit ête délicieuse mais ici point de nobertes, bon courage à toi pour tes nouvelles activités ! bises


Mathilde 05/09/2011 18:00



Merci ça commence doucement mais j'ai beaucoup de choses à faire !


Bises



Colinette 04/09/2011 06:52


Des "Nobertes"...je ne connaissais pas... mais il est vrai que je ne connais pas grand chose...
Merci pour cette découverte.
merci aussi pour ces noms de villages inconnus qui font souvent sourire tellement ils sont inattendus
Belle confiture ..(tout de meme)


Mathilde 04/09/2011 19:15



Cette variété de prunes est un peu oubliées mais les anciens la connaissent bien.


A nous de faire que ça ne s'oublie pas!



Aurel 03/09/2011 12:12


Elles sont superbes ces confitures! Parfaites avec une bonne baguette!


Mathilde 04/09/2011 19:09



Merci, on en profitera cet hiver!