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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Confiture de raisin framboise ou 'fragola'

 

Confiture de raisin


Retour de mon séjour en Provence.... avec dans mes bagages quelques pots d'une excellente confiture réalisée avec mon amie
Sylvie.


Les vendanges battent leur plein dans cette région et nous avons fait de même dans le jardin de mon amie. Une récolte de 10 kg sur
1 seul pied et quelle qualité! Le raisin 'italien fragola' a une saveur tout à fait particulière, celle des fraises d'où son nom.


    Confiture de raisin - le raisin


L'idée n'était pas d'en faire du vin mais de réaliser une confiture. La couleur très sombre est d'un violet intense. Le goût est
unique et se marie très bien avec des tartines de pain de seigle ou une faisselle de fromage blanc.



Le matériel nécessaire: 1 bassine à confiture, 1 moulin à légumes à grille métallique, 1 balance, 1 grand saladier et 1 cuillère en bois


Le temps de préparation pour 10 kg de fruits: 2h30 - Le temps de cuisson:20 minutes ¨+ 30 minutes

Confiture de raisin 3

Ramasser les grappes de raisin puis séparer les grains des grappes. Verser les grains dans la bassine à confiture et mettre
sur feu vif pour faire éclater les grains. Remuer de temps en temps pour que tous les grains soient au contact de la bassine.


Poser le moulin à légumes au dessus d'un saladier et passer le contenu de la bassine au moulin pour séparer les peaux et les
pépins. Cette opération est un peu longue. Il faut jeter au fur et à mesure ce qui reste sur la grille. On obtient un liquide épais.


Peser le liquide puis le tranvaser à nouveau dans la bassine à confiture. Ajouter 1/3 du poids seulement en sucre cristallisé
et remettre à cuire sur feu vif. Surveiller et remuer de temps en temps. Vérifier la cuisson avec la cuillère en bois ou sur une assiette. Cette confiture reste un peu liquide (le plaisir de s'en
mettre sur les doigts quand on mange des tartines....).


Répartir à chaud dans des pots propres et secs et fermer aussitôt. Réserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Confiture de raisin 2
   Confiture de raisin 4



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choupette88 11/10/2012 16:10

je ne fais pas de confiture mais la tienne serait très bien sur ma tartine du matin !!
Un petit vote, un seul pour la recette inventée par Papoune...le lien sur est sur mon blog et sa recette s'appelle "tartine fenouil, tomate et émincé de thon". C'est son premier concours alors
merci pour lui !!! bonne am à toi ! bisous

Mathilde 13/10/2012 16:33



Un concours pourquoi pas....mais pas Naturhouse!!!



choupette82 03/10/2012 14:38

Très sympa cette confiture de raisin. Bises

Mathilde 03/10/2012 21:06



Un délice sur les tartines....une vraie découverte pour moi!


Bises



Hervé 02/10/2012 00:04

Pas de photo ?
Nikon ki dekon ?

Mathilde 02/10/2012 22:33


Ben non je crois que c'est over blog qui m'a mangé toutes mes photos et ma mise en page....à refaire donc! Merci de me l'avoir signalé car je ne vais pas sur ma page!!!!


Méline 30/09/2012 11:25

Bonjour Mathilde,
Une très savoureuse confiture que tu nous présentes aujourd'hui... la réalisation semble un peu longue en effet, mais le résultat est au-delà de toute gourmandise et saveurs, le parfum doit être
exquis, une succulente recette, bravo et merci pour ces petits pots de confiture délicieusement gourmands... belle journée de dimanche, bises
Jacqueline

Medz d'Antibes 21/10/2018 20:14

la recette d une amie y rajoute pour 3 kl de jus mouliné 300 Gr de brisure de famboise surgelée genre picard 6€.50 le sachet d'un kl
D'amis qui m'en ont donné ..je suis à fond dedans ????

Mathilde 02/10/2012 22:32


Dommage que ce raisin soit si rare car le travail est bien récompensé. Bises