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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Coques coco curry

Coques coco curry

En entrée ou en plat, selon les quantités proposées mais un régal pour les papilles de toutes façons! Des saveurs exotiques pour changer un peu et éveiller les sens.

 

Aucune difficulté pour la préparation. Il faut seulement anticiper pour débarasser les coques du sable qu'elles contiennent toujours.

 

Le matériel nécessaire: 1 grande casserole, 1 passoire, 1 sauteuse, 1 couteau de cuisine, 1 fouet à main, 1 pilon et son mortier, 1 passette et des ciseaux de cuisine

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour 4 personnes (en entrée):

  • 2 kg de coques
  • 20 cl de lait de coco
  • 15 g de gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de curry doux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 6 brins de coriandre
  • poivre du moulin

Coques coco curry 3

 

Mettre les coques dans un grand volume d'eau froide et les rincer au moins 3 fois. Réserver dans l'eau froide au moins 1 heure et rincer une dernière fois.

Eplucher la gousse d'ail et le morceau de gingembre puis les piler au mortier.

Dans une grande sauteuse mettre à chauffer sur feu vif 3 cuillères d'eau et 1 pincée de poivre moulu. Ajouter les coques et couvrir. Laisser ouvrir 3 à 4 minutes. Retirer les coques de la casserole en prenant soin de conserver le jus de cuisson. Réserver quelques coques entières et décoquiller les autres. Réserver au chaud.

Chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse essuyée et y faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter le curry et mélanger. Verser le lait de coco et le jus de cuisson des coques filtré. Laisser bouillir et réduire 3 à 4 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter les coques décoquillées.

Répartir dans les assiettes, ajouter les coques entières et parsemer de coriandre ciselée.

A déguster sans attendre.

 

Coques coco curry 2

 

Coques coco curry 4

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Cathy 04/02/2013 13:59

Je n'ai jamais cuisiné "les toques" à essayer...
Bonne après midi!

Mathilde 05/02/2013 20:00



J'ai eu un doute....ai je fait une faute d'orthographe?



Annick 04/02/2013 11:52

C'est vrai que les coques sont délicieuses, je les connais surtout façon "marinière" comme les moules et ta version aux saveurs exotiques est vraiment parfaite. Je te souhaite un bon début de
semaine.

Mathilde 05/02/2013 20:02



J'ai vu qu'elles étaient aussi à l'honneur chez toi.... comme quoi les idées sont dans l'air!


Bises



choupette82 04/02/2013 09:53

C'est tout à fait le genre de recette que j'aime faire !!!! Gros bisous et bonne journée.

Mathilde 05/02/2013 20:27



Alors vite sur la liste des courses pour bientôt!



lou 03/02/2013 18:27

une jolie cassolette de la mer , Bonne fin de weekend, bises
Lou

Mathilde 05/02/2013 20:26



Merci à toi et très bonne soirée.


Bises



colinette 03/02/2013 18:08

ah oui!! le nettoyage des coques est impératif on dirait !!!

Mathilde 05/02/2013 20:24



Si non ça croque sous la dent......c'est pas top!


Bises



Jackie 03/02/2013 15:06

J'adore ces petits coquillages, un recette originale et exotique à tester. Bises et bon dimanche

Mathilde 05/02/2013 20:24



Oui l'association curry coco change vraiment d'horizon!


Bises



LadyMilonguera 03/02/2013 11:12

Cette assiette de coquillages me fait bien envie...

Mathilde 05/02/2013 20:23



Facile et très gouteux!