Coques de poivrons rouges aux 2 fromages

Une recette légère et très appréciée; dédiée à mon ami Gérard, grand chef en Lorraine.

Alliance des fraicheurs fromagères et de la douceur des poivrons grillés.

Temps de préparation : 45 minutes - Four thermostat 8/ 230°C (pour faire griller les poivrons)

Le marché pour 6 personnes:

• 6 poivrons
• 100 g de roquette et mâche
• 1/2 bouquet de persil plat
• 60 g d'olives noires dénoyautées
• 18 filets d'anchois
• 300 g de cheese cottage
• 180 g de feta
• Sel - Poivre (j'ai une nette préférence pour le poivre de Sechuan)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préchauffer le four à thermostat 8/ 230 °C en position 'grill'. Couvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium.

Couper les poivrons en 2, les épépiner et les poser à plat sur le papier d'aluminium. Enfourner et cuire jusqu'à ce que la peau soit brune et boursoufflée (environ 15 minutes). Sortir du four et mettre les poivrons dans un plastique bien hermétique pendant au moins 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la farce:

Ciseler la moitiée de la roquette avec le persil.

Ecraser les 2 fromages en ajoutant la cuillérée d'huile d'olive.

Y ajouter les herbes ciselées, la moitié des oilves et 6 filets d'anchois.

Poivrer mais saler prudemment car les fromages sont déjà salés.

Retirer les poivrons du sac plastique et en retirer la peau.

Déposer sur du papier absorbant.

Garnir les coques de poivron de la farce.

Présenter sur un lit de s

Décorer de filets d'anchois et d'olives.

Servir bien frais!