750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Coupe crémeuse ananas

Coupe crémeuse ananas

 

Un dessert qui était proposé avec des fraises mais je vais attendre que la saison avance un peu pour réaliser cette version. Cette adaptation clot agréablement un repas et est du plus bel effet dans une présentation en coupe individuelle.

 

Il faut penser à anticiper un peu la préparation de la génoise mais pour le reste, c'est simple et la conservation est parfaite jusqu'au lendemain.

 

Et une bonne nouvelle....... j'ai enfin compris le secret d'une génoise réussie!

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, du papier cuisson, 1 casserole,2 saladiers, 1 bain marie, 1 batteur électrique, 1 tamis, 1 balance, 1 maryse, 1 emporte pièce, 1 couteau de cuisine et 1 planche à découper

 

Le temps de préparation:1h30 - Le temps de cuisson four thermostat 8/240°c: 20 minutes

 

Le marché pour 4 coupes:

Pour la génoise: 

  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 80 g de farine

Pour la crème :

  • 1 petit ananas
  • 50 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de maîzéna
  • quelques pincées de pistache moulue

Coupe crémeuse ananas 3

 

Commencer par la génoise: Préchauffer le four thermostat 8 /240°c. Garnir la plaque de cuisson de papier cuisson.

Mélanger les oeufs et le sucre. Placer l'ensemble dans le bain marie et battre au batteur électrique jusqu' à ce que le mélange  devenu chaud triple de volume. Verser alors dans 1 saladier froid (le placer dans un récipient rempli d'eau froide) et continuer à battre jusqu'au refroidissement complet (c'est ça le secret!).

Incorporer alors délicatement la farine tamisée et utiliser la maryse pour opérer le mélange. Etaler la pâte sur la plaque de cuisson et enfourner pour 4 à 5 minutes.

Laisser refroidir avant de découper 8 cercles dans la pâte. Réserver au frais.

 

Eplucher l'ananas et le détailler en petits morceaux.

Faire bouillir le lait avec 5cl de crème liquide et les graines de vanille. Mélanger la maîzéna et le sucre. Incorporer les oeufs en fouettant puis verser le lait frémissant. Verser dans la casserole et remettre sur feu doux en remuant constamment. Retirer du feu et placer au réfrigérateur pour 1 heure.

Battre en chantilly le reste de crème et l'incorporer à la crème.

 

Monter les coupes. Déposer un disque de génoise dans le fond de chaque coupe. Déposer les morceaux d'ananas en les plaquant sur les bords et répartir les morceaux d'ananas sur la génoise. Répartir la créme puis recouvrir avec les derniers disques de génoise. Décorer d'ananas et saupoudrer de pistache moulue. Réserver au frais.

 

Coupe crémeuse ananas 2

Coupe crémeuse ananas 4

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

computer game reviews 05/04/2014 13:28

I had never thought about having cold pineapple with cream and ice, but the recipe that you have prepared here seems to shatter my concepts. It is a delicious dessert, one that which cannot be described in words especially to have on a hot summer day.

Hervé 08/05/2013 02:40

Dessert déconseille aux hypertendus ...
Sniff tant pis pour eux
Y en aura plus pour moi

Mathilde 09/05/2013 17:44



Y a tellement de recettes pour eux ailleurs!



Annick 04/05/2013 08:57

Bonjour Mathilde. Une coupe estivale qui donne envie d'y plonger sa cuillère. Je te souhaite un très bon week-end. Bises.

Mathilde 09/05/2013 17:34



Pour plus d'été, attendre les fruits rouges du jardin et je crois que ce sera encore meilleure!


Bises



Méline 01/05/2013 15:45

L'ananas est une excellente solution au remplacement des fraises (comme toi, je trouve que le moment n'est pas encore le bon...) et ta verrine est juste crémeuse, gourmande et succulente comme
tout, une très belle recette parfumée, goûteuse et merveilleusement réussie, bravo à toi !
belle fin de journée de mercredi et excellent 1er mai, bisous
Jacqueline

Mathilde 02/05/2013 13:37



Merci Jacqueline. Nous testerons ensemble la version 'fraises'!


Bises



Méli 30/04/2013 10:57

Très joli dessert, oui! et avec des fraises, je dis encore oui! :-)

Mathilde 02/05/2013 13:36



Bientôt....enfin il n'y a pas encore de fleurs sur les fraisiers chez nous...


Bises



choupette82 30/04/2013 10:30

Très beau dessert, j'adore !! bises

Mathilde 02/05/2013 13:34



J'attends les fraises du jardin pour une autre version.


bises