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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Coupe vergeoise pêche et pain d'épice

Coupe vergeoise pêche pain d'épices

 

Après quelques jours d'absence due au virus de la grippe, je refais une petite apparition avec un dessert que je fais de temps à autres depuis près de 10 ans et qui a toujours beaucoup de succès.

 

Selon vos compétences, il vous faudra plus ou moins de temps. En effet, il y a des macarons dans ces coupes et si vous les faites 'maison', vous savez le temps qu'il faut pour les confectionner. Néanmois, c'est un régal et l'avantage c'est que vous pouvez choisir le parfum du macaron et donc la tonalité de cette coupe. Chez nous, c'est 'pain d'épices' car cette version est la plus appréciée sachant que tout est fait maison.

 

En dehors de cette étape, la réalisation est simple .... comme une crème anglaise!

 

Le matériel nécessaire: 1 petite casserole, 1 petit saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation (sans les macarons): 20 minutes - Le temps de cuisson: 4 à 5 minutes

Le marché pour 6 coupes:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 petite boite de pêches au sirop
  • 12 macarons (parfum au choix, ici pain d'épices ici )
  • 80 g de vergeoise
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de pêche

Coupe vergeoise pêche pain d'épices 2

 

Fouettez les 4 jaunes d'oeufs avec 1 pincée de sel et 80 g de sucre vergeoise. Dès que le mélange forme un ruban, verser 25 cl de lait bouillant. Mélanger puis verser dans la casserole. Remettre sur le feu et continuer à remuer car la crème ne doit pas bouillir. Hors du feu, ajouter 2 cuillères à soupe de liqueur de pêche. Réserver.

Egoutter les oreillons de pêche puis les détailler en fins quartier.

Répartir un peu de crème au fond des 6 coupes. Emietter un macaron dans chacune puis répartir une partie des lamelles de pêche et enfin le reste de crème. Terminer par un macaron entier et les quartiers de pêche. Selon votre humeur terminer en décorant de poudre de pistache.

 

Coupe vergeoise pêche pain d'épices 3

Coupe vergeoise pêche pain d'épices 4

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Commenter cet article

Hector 22/02/2013 13:13

Merci, pour ce petit dessert alléchant et simple. J'aimerais savoir si tu mets le pain d'épice longtemps en avance ? Doit-il être détrempé ..

Mathilde 23/02/2013 12:50



J'ai préparé les coupes le matin pour le déjeuner ainsi les macarons du fond sont très imbibés et ceux du décor sont posés à la dernière minute.


Bises



Cathy 21/02/2013 19:16

Bien appétissant!!... Merci pour la recette!
Bonne soirée!

Mathilde 23/02/2013 12:53



C'est un de mes desserts préférés



Pourvospalais 20/02/2013 16:18

une belle idée !
Bon rétablissement !

Mathilde 23/02/2013 12:49



Un peu long le tétablissement mais il semble que ce soit normal!


Merci et bises



Méline 20/02/2013 16:06

Je suis partante pour essayer ta superbe verrine Mathilde ! de la vergeoise/pêche/pain d'épices ce ne peut être que gourmand et savoureux comme j'aime, bravo pour cette délicate et très succulente
recette ! excellente réalisation !
très belle fin de journée pour toi, bisous
Jacqueline

Mathilde 23/02/2013 12:47



Merci Jacqueline et à bientôt



Annick 20/02/2013 11:38

Une verrine bien goûteuse pour terminer un repas en beauté et puis avec la vergeoise c'est vraiment extra! Bises Mathilde et bonne journée.

Mathilde 23/02/2013 12:44



Un petit clin d'oeil au Nord!


Bises



Valou 19/02/2013 22:33

Quel beau retour, elles sont superbes tes coupes....

Bises.Valou.

Mathilde 23/02/2013 12:43



Merci mais c'est pas encore la forme!


Bises



choupette82 19/02/2013 10:51

Une bien belle idée de dessert gourmand !! bises

Mathilde 23/02/2013 12:42



Merci et bon samedi