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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Crème au café sauce à l'arabica

Crème au café sauce à l'arabica

Crème café sauce arabica

 

Un dessert rapide à réaliser, léger et frais pour les amateurs de café ..... une puissante saveur qui nous rappelle que le café moulu 'maison' exhale bien mieux que celui acheté déjà moulu. J'y reviendrais certainement comme le font nos amis chiliens !

 

Voilà une recette pour les débutants.

 

Le matériel nécessaire: 1 casserole, 1 assiette creuse, 1 petit saladier, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 mortier et son pilon, 1 cuillère en bois et 1 chinois

Le temps de préparation: 30 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 400 g de lait
  • 200 g de crème liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20 g de sucre
  • 2 cuillères à café d'extrait de café
  • 3 feuilles de gélatine de 2 g

Pour la sauce à l'arabica

  • 250 g de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre
  • 40 g  de café arabica en grains

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un assiette creuse remplie d'eau froide.

Dans la casserole, faire chauffer le lait et la crème jusqu'à frémissement. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de café. Ajouter aussitôt les feuilles de gélatine égouttées et pressées pour en extraire l'eau. Bien mélanger et répartir dans 4 ramequins. Réserver au frais.

 

Préparer la sauce à l'arabica. Ecraser grossièrement les grains de café dans le mortier. Porter le lait à ébullition puis laisser infuser le café en couvrant la casserole. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Verser le mélange lait -café sur les jaunes blanchis puis remettre sur feu doux. Cuire en remuant continuellement pour obtenir une sauce nappante. Laisser refroidir puis filtrer.

 

Servir les crèmes bien froides accompagnées de sauce à l'arabica.

 

Crème café sauce arabica 3

Crème café sauce arabica 2

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Commenter cet article

Hervé 07/02/2014 23:52

La réussite c est tout d abord une bonne voire excellente cuisinière
Et ça ne courre pas dans toutes les cuisines ...
Surtout pas dans la mienne
Pour preuve le succès des "food trucks" dans les grandes villes

Mathilde 09/02/2014 16:16



Moi, je crois que même débutant, il est possible de réussir de vrais bons plats.


Le moteur, c'est l'envie.... de bien manger ...ou de faire plaisir !



Riricuisine 31/01/2014 21:51

C'est très raffiné j'adore et plein de saveurs :)

Mathilde 02/02/2014 16:39



Ingrédients simples mais servis par la qualité des produits voilà une clé de réussite en cuisine !



hervé 31/01/2014 18:11

un chilien
un chinois

vous faites dans l'un porc, ex porc ?

Mathilde 02/02/2014 16:36



Sur demande !



Fourchette 29/01/2014 22:04

elle doit être délicieuse avec du café....

Mathilde 02/02/2014 16:34



et même sans mais avec des biscuits.....