Créme brûlée mandarine et thé noir

Une petite douceur sucrée et acidulée pour terminer un repas en beauté !

Je n'ai pas obtenu le craquant parfait du dessus, faute d'un bon chalumeau, mais je vais remédier à ce manque pour le prochain essai.

Vite à vos fourneaux pour tester cette version !

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 chalumeau (c'est mieux), 1 casserole, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 presse agrume et 1 tamis.

Le temps de préparation: 25 minutes + 20 minutes d'attente - Le temps de cuisson: 1 heure
Le marché pour 6 personnes:

• 8 jaunes d'oeufs
• 60 cl de créme liquide
• 80 g de sucre
• 3 mandarines
• 1 cuillère à soupe de thé noir
• cassonade pour caraméliser

Faire chauffer la crème puis y faire infuser hors du feu, le thé noir et le zeste d'une mandarine pendant 20 minutes.

Préchauffer le four thermostat 4/120°c.

Dans le saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le jus des mandarines et bien mélanger. Filtrer la crème infusée et la verser sur le mélange précédent. Battre énergiquement. Répartir dans des ramequins et enfourner pour 50 minutes environ.

Sortir les crèmes du four et les mettre à refroidir.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.

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