Créme brûlée mandarine et thé noir

29 Janvier 2013

Rédigé par Mathilde et publié depuis Overblog

Crème brûlée clémentine

Une petite douceur sucrée et acidulée pour terminer un repas en beauté !

Je n'ai pas obtenu le craquant parfait du dessus, faute d'un bon chalumeau, mais je vais remédier à ce manque pour le prochain essai.

Vite à vos fourneaux pour tester cette version !

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 chalumeau (c'est mieux), 1 casserole, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 presse agrume et 1 tamis.

Le temps de préparation: 25 minutes + 20 minutes d'attente - Le temps de cuisson: 1 heure
Le marché pour 6 personnes:

8 jaunes d'oeufs
60 cl de créme liquide
80 g de sucre
3 mandarines
1 cuillère à soupe de thé noir
cassonade pour caraméliser

Faire chauffer la crème puis y faire infuser hors du feu, le thé noir et le zeste d'une mandarine pendant 20 minutes.

Préchauffer le four thermostat 4/120°c.

Dans le saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le jus des mandarines et bien mélanger. Filtrer la crème infusée et la verser sur le mélange précédent. Battre énergiquement. Répartir dans des ramequins et enfourner pour 50 minutes environ.

Sortir les crèmes du four et les mettre à refroidir.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.

Crème brûlée clémentine 2-copie-1

Crème brûlée clémentine 3

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Cathy

31/01/2013 12:48

ça me tente également ,ça à l'air délicieusement bon! Je vais me faire offrir le chalumeau pour la st valentin, ça c'est fait lol... Bonne après midi!

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Mathilde

02/02/2013 16:44

C'est finalement pas les idées qui manquent mais les occasions ! Bises

Pourvospalais

30/01/2013 21:50

Une association étonnante et qui me tente particulièrement !!

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Mathilde

02/02/2013 16:39

Merci et très bon week end! BISES

hervé

30/01/2013 19:32

après le siphon pour refaire la cuisine voilà le chalumeau si ça continue, ce ne sera plus un blog de cuisine mais bricomathilderama dans vos stages, on vient en tablier de cuisine ou en salopette de peintre ?

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Mathilde

30/01/2013 22:40

C'est parce qu'il faut varier les plaisirs !

Méline

30/01/2013 17:04

L'idée est géniale Mathilde ! une savoureuse et très succulente crème brûlée qui allie deux saveurs merveilleuses à savoir, les mandarines et le thé noir, une alliance parfaite et superbe ! bravo et mille mercis pour cette magnifique réalisation ! Une excellente fin de journée pour toi, bisous Jacqueline

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Mathilde

30/01/2013 22:39

Merci Jacqueline et très bonne semaine. Bises

colinette

29/01/2013 18:24

bientot la fete des meres!! tu peux peut etre t'en faire offrir un ?? de chalumeau!! d'ici elle nous semble parfaite

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Mathilde

30/01/2013 22:38

Tu as toujours de bonnes idées et comme ça, la liste est prête! Merci et bises

choupette82

29/01/2013 10:15

De bon matin ta belle crème aux saveurs parfumées me tente fortement !!! bises

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Mathilde

30/01/2013 21:19

Il faut la mettre au menu alors! Bises

Cathy

29/01/2013 10:08

Une très belle recette . Très appétissant! Bonne journée!

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Mathilde

30/01/2013 21:19

Et surtout délicieuse! Bises