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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Créme brûlée mandarine et thé noir

Crème brûlée clémentine

 

Une petite douceur sucrée et acidulée pour terminer un repas en beauté !

 

Je n'ai pas obtenu le craquant parfait du dessus, faute d'un bon chalumeau, mais je vais remédier à ce manque pour le prochain essai.

 

Vite à vos fourneaux pour tester cette version !

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 chalumeau (c'est mieux), 1 casserole, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 presse agrume et 1 tamis.

Le temps de préparation: 25 minutes + 20 minutes d'attente - Le temps de cuisson: 1 heure
Le marché pour 6 personnes:

  • 8 jaunes d'oeufs
  • 60 cl de créme liquide
  • 80 g de sucre
  • 3 mandarines
  • 1 cuillère à soupe de thé noir
  • cassonade pour caraméliser

Faire chauffer la crème puis y faire infuser hors du feu, le thé noir et le zeste d'une mandarine pendant 20 minutes.

Préchauffer le four thermostat 4/120°c.

Dans le saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le jus des mandarines et bien mélanger. Filtrer la crème infusée et la verser sur le mélange précédent. Battre énergiquement. Répartir dans des ramequins et enfourner pour 50 minutes environ.

Sortir les crèmes du four et les mettre à refroidir.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.

 

  Crème brûlée clémentine 2-copie-1

Crème brûlée clémentine 3

 

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Cathy 31/01/2013 12:48

ça me tente également ,ça à l'air délicieusement bon!
Je vais me faire offrir le chalumeau pour la st valentin,
ça c'est fait lol...
Bonne après midi!

Mathilde 02/02/2013 16:44



C'est finalement pas les idées qui manquent mais les occasions ! Bises



Pourvospalais 30/01/2013 21:50

Une association étonnante et qui me tente particulièrement !!

Mathilde 02/02/2013 16:39



Merci et très bon week end! BISES



hervé 30/01/2013 19:32

après le siphon pour refaire la cuisine
voilà le chalumeau

si ça continue, ce ne sera plus un blog de cuisine mais bricomathilderama

dans vos stages, on vient en tablier de cuisine ou en salopette de peintre ?

Mathilde 30/01/2013 22:40



C'est parce qu'il faut varier les plaisirs !



Méline 30/01/2013 17:04

L'idée est géniale Mathilde ! une savoureuse et très succulente crème brûlée qui allie deux saveurs merveilleuses à savoir, les mandarines et le thé noir, une alliance parfaite et superbe ! bravo
et mille mercis pour cette magnifique réalisation !
Une excellente fin de journée pour toi, bisous
Jacqueline

Mathilde 30/01/2013 22:39



Merci Jacqueline et très bonne semaine.


Bises



colinette 29/01/2013 18:24

bientot la fete des meres!! tu peux peut etre t'en faire offrir un ?? de chalumeau!!
d'ici elle nous semble parfaite

Mathilde 30/01/2013 22:38



Tu as toujours de bonnes idées et comme ça, la liste est prête!


Merci et bises



choupette82 29/01/2013 10:15

De bon matin ta belle crème aux saveurs parfumées me tente fortement !!! bises

Mathilde 30/01/2013 21:19



Il faut la mettre au menu alors!


Bises



Cathy 29/01/2013 10:08

Une très belle recette . Très appétissant!
Bonne journée!

Mathilde 30/01/2013 21:19



Et surtout délicieuse!


Bises