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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Crème de lentilles au lard

Crème de lentilles au lard

 

La saison des potages en tout genre entre dans la danse, alors c'est le moment d'en profiter pour les proposer en entrée ou en plat.

J'ai testé une recette proposée par Pierre Olivier Lenormand du restaurant le Casse Noix à Paris et vraiment c'est super bon! Tellement bon que je vais conserver cette recette pour une variante festive....à suivre plus tard!

La recette est simple et convient pour tous les talents.

 

Le matériel nécessaire: 1 casserole, 1 poêle, 1 blender ou mixeur à potage, 1 planche à découper, 1 mortier, 1 louche et 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 40 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 200 g de lentilles vertes
  • 1 tranche épaisse de poitrine fumée
  • 8 tranches de poitrine fumées très fines
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • quelques morceaux de branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème
  • 15 g de beurre
  •  sel et poivre du moulin

Crème de lentilles au lard 3

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon émincé pendant quelques minutes à feu doux. Ajouter les lentilles, la tranche de poitrine fumée, la carotte épluchée et fendue en deux, le céleri, l'ail écrasé puis le bouillon. Cuire à couvert pendant 30 minutes.

Retirer la tranche de poitrine, la carotte et une louche de lentilles. Réserver au chaud.

Ajouter la crème dans la casserole et prolonger la cuisson pendant 10 minutes sans couvrir. Verser dans le blender ou passer au mixeur. Saler et poivrer.

Couper la carotte et la poitrine en petits dès. Faire frire les tranches minces de poitrine dans la poêle.

Répartir la crème de lentilles dans les assiettes, puis les dès de carotte et poitrine fumée, les lentilles et enfin les tranches de poitrine fumée grillées.

Servir aussitôt!

 

Crème de lentilles au lard 2 

Crème de lentilles au lard 4

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Edith 13/11/2012 22:14

Par erreur j'ai remplacé les lentilles par des pois cassés c'était délicieux et très velouté.

Mathilde 17/11/2012 12:25



C'est parfois en se trompant qu'on invente des recettes. Merci pour la suggestion et bises.



Patricia 01/11/2012 21:30

Voilà une assiette comme je les aime. Bonne soirée, bisous, Patricia

Mathilde 03/11/2012 21:05


Merci et bonne soirée. Bises


Joelaindien 01/11/2012 21:12

Hello !
un passage et un petit coucou pour te signaler que suite à l'ouragan Sandy,
et les debâts sur les conséquences du réchauffement climatique
j'ai fait une carte des catastrophes naturelles dans le monde depuis 2008,
très instructif sur certains points !
@+

EnviesDélices 01/11/2012 10:01

Quelle belle soupe gourmande et réconfortante

Mathilde 01/11/2012 16:27



Il nous faut bien ça maintenant!


Bises



Annick 31/10/2012 20:22

Bonsoir Mathilde. Et oui, nous voici dans les saison des soupes, potages et petits mijotés. Ta crème de lentilles doit être exquise. Tout pour nous réchauffer. Bisous.

Mathilde 01/11/2012 16:21



Ca doit être régional alors !!!!


Merci Annick et bonne fin de journée



mimicooking 30/10/2012 19:47

j'adore les lentilles, ta recette me tente !

Bisous, passe une bonne soirée

Mathilde 01/11/2012 16:18



Alors vite en cuisine pour ce soir!!!!


Bises



Méline 30/10/2012 14:16

Bonjour Mathilde,
Une crème délicieuse parfumée au lard croustillant et savoureux, voilà un plat bien de saison et très agréable, superbe recette pour réchauffer les organismes frileux et que je retiens avec
beaucoup de plaisir, merci à toi,
Belle journée de mardi, bisous
Jacqueline

Mathilde 01/11/2012 16:16



Merci Jacqueline et très bonne fin de journée à toi également.


Bises



lou 30/10/2012 13:04

J'ai noté la recette car c'est une bonne idée pour faire manger des lentilles à mes 2 acolites ! Bonne journée! bises lOu

Mathilde 01/11/2012 16:14



C'est vrai que c'est plus facile comme ça!


Bises et bonne fin de journée



colinette 30/10/2012 11:02

ah ah une bonne recette de saison !! qui est la bienvenue

Mathilde 01/11/2012 16:09



Je crois qu'il est encore de bon ton de la proposer aujourd'hui....un vrai temps de Toussaint!


Bises