Crème de mangue et orange aux épices

A tester si le goût de la mangue vous enchante..... le parfum est très prononcé et rend cette crème mousseuse fruitée et acidulée. Elle sera idéale servie avec un gateau chocolaté.

L'essentiel est de choisr de belle mangues bien mûres!

Le matériel nécessaire: 1 mixeur, 1 presse agrume, 1 fouet à main, 1 saladier, 1 petite casserole, 1 passette, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 5 minutes

Le marché pour 6 personnes:

• 3 belles mangues
• 50 cl de jus d'orange
• 1 orange
• 5 jaunes d'oeufs
• 80 g de sucre
• 50 g de maïzéna
• 1 baton de cannelle
• 1 anis étoilé
• 1 pincée de noix de muscade râpée

Dénoyauter la mangue, la peler et réduire la chair en purée dans un mixeur.

Presser l'orange et ajouter le jus au 50 cl. Dans une casserole, porter le jus à frémissement, ajouter les épices et laisser infuser 15 minutes. Filtrer le liquide.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajouter la maîzéna et mélanger en ajoutant un peu de jus. Verser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirer du feu et laisser complètement refroidir avant d'ajouter la purée de mangue.

Répartir en verrines ou coupes et réserver au frais.

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