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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Croquettes de pommes de terre au boeuf

Croquettes de pommes de terre au boeuf

Tout le monde connait le pot au feu, mais moi ce que j'aime dans ce plat, c'est ce que l'on fait avec les 'restes'.

J'ai remis au goût du jour une recette que ma grand mère paternelle nous préparait quand nous y allions l'hiver.

Il faut un peu anticiper car les croqueetes doivent sécher quelques heures avant d'être passées à la poêle, mais c'est vraiment délicieux.


Temps de préparation : 30 minutes   - Temps de cuisson : 15 + 10 minutes


Le marché pour 4 personnes :

  • 350 g de bœuf cuit (reste de viande de pot au feu)
  • 12 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon
  • 3 branches de persil
  • Sel et poivre
  • quelques cuillères de farine
  • 1 cuillère à soupe d’huile


Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 4. Les mettre à cuire dans une casserole remplie d’eau salée ou dans le panier de la cocotte minute (c’est mieux car il faut faire une purée sèche).

Pendant que les pommes de terre cuisent, découper finement au couteau la viande de bœuf (ne pas utiliser le hachoir) puis y ajouter l’oignon émincé et le persil haché.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser au presse-purée sans ajouter de liquide. Ajouter le bœuf haché et bien mélanger. Saler et poivrer.

Confectionner des croquettes à la main et les rouler dans un peu de farine. Déposer les croquettes sur une assiette et les laisser sécher quelques heures.

Juste avant le repas, mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle et y déposer les croquettes. Faire revenir quelques minutes de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées puis réduire le feu pour terminer la cuisson.

Servies avec une salade verte, cela fait un excellent diner.

 

 

 

Croquettes de pommes de terre au boeuf
Croquettes de pommes de terre au boeuf

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MICHELE 23/11/2019 15:04

Bonjour, moi aussi, je fais la recette de ma maman, j'adorais, et je suis comme vous, je fais du pot au feu avec de la langue et de la viande de bœuf mais je ne sers pas la viande car ce que je préfère, ce sont les boulettes du lendemain, en fait ! je fais du pot-au-feu uniquement pour les boulettes et le bouillon avec des cheveux d'ange, de quoi me régler 4 ou 5 jours uniquement avec mon pot au feu. Je ne mets pas d'oignons mais beaucoup d'ail très émincé au couteau, j'ajoute 4 ou 5 œufs complets mais je garde
2 blancs pour envelopper les boulettes à la fin (attention, çà glisse dans les mains -lol-) et je les fais cuire dans de l'huile à la poêle, j'en ai une cargaison mais cela se congèle trop bien !!!! essayez avec de l'ail et donnez moi de vos nouvelles, le gout est complètement différent..... bon app'

christele 13/01/2011 21:02


hummmmmm ces croquettes sont bien appétissantes
original
j'aime beaucoup
bonne soirée


Mathilde 13/01/2011 22:47



Merci Christele et bonne soirée



chesapeake 12/01/2011 13:29


hum ces croquettes ont l'air extra!


Mathilde 12/01/2011 20:39



Merci bonne soirée



Louiza 10/01/2011 17:39


tes croquettes avec une salade c'est parfait pour moi!
bisous


Mathilde 10/01/2011 19:02



Et moi j'ai refait une galette des rois en utilisant ta recette..délicieuse.


J'avais juste oublié d'y glisser la fève....quelle tête en l'air!


Bises



Eva 10/01/2011 17:24


Sympa ces croquettes ! Miam !
Bisous


Mathilde 10/01/2011 18:57



Une utilisation des restes c'est un peu passé de mode mais bon!



Ambiance gourmande 10/01/2011 15:41


Une super idée pour le repas de ce soir ! Merci !


Mathilde 10/01/2011 18:53



Voilà qui arrange tout le monde.


Bises



Katy 10/01/2011 14:18


Moi aussi je suis ardennaise et on appelle cela des "boulettes" et ma recette est un peu différente. Je fais cuire les pommes de terre à la "plure" et j'ajoute des jaunes d'oeufs. Parfois, je la
fais avec des restes de poulet ou autres viandes.
Pour accompagner ces boulettes, l'hiver, nous les mangeons avec une sauce tomate maison aux cornichons et l'été, avec une salade de tomate.
C'est un délice et les enfants adorent.
Bise.


Mathilde 10/01/2011 18:53



Merci pour la visite et cette suggestion.


Bises



rahima 09/01/2011 19:09


excellent reyclage ! bon dimanche


Mathilde 09/01/2011 22:50



C'est ça aussi la cuisine. Merci



Le roi mage 09/01/2011 16:12


Bijour Mathilde

Et avec les boulettes, il faut prendre combien de briques pour manger moins de boulettes ?


Mathilde 09/01/2011 22:50



Cher roi mage, ma spécilalité c'est cuisine pas charlatan!


Moi les boulettes je les mange sans briques et je peux vous assurer que j'ai la ligne



recettedumonde 09/01/2011 14:02


Hummmmmmmmmmmmmmmmmm quel délice miam !!!


Mathilde 09/01/2011 22:50



Oui.............Merci



Herve 09/01/2011 12:06


Et a boire ?


Mathilde 09/01/2011 12:39



Ben pour ça c'est ma spécialité! J'accepte les conseils