Cupcakes foie gras et figues

Petites bouchées apéritives ou à servir en brunch.Pour le réveillon, ce sera extra!

Merci à Béné, qui a trouvé cette recette et qui contaminée par l'ambiance culinaire des voyages ferroviaires  s'est également lancée dans les expériences...mes goûteurs de version 'alpha' ont apprécié!

Préparés en un rien de temps et encore une fois inratables !

Temps de préparation: 20 minutes– Cuisson Four Thermostat : 6/180°C

Le marché pour 14 bouchées:

• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 150 g de foie gras mi cuit
• 150 g de farine
• 125 g de figues sèches
• ½ cuillère à café de 4 épices
• 5 cl de d’huile
• 5 cl de muscat
• ½ sachet de levure chimique
• Sel et poivre du moulin ( préférer le poivre de Sechuan plus typé)

Pour le décor :

• 50 g de foie gras
• 100 g de mascarpone
• 2 cuillérées à café de vinaigre balsamique
• sel et poivre du moulin

Matériel :

• caissetttes en papier ou en carton
• poche à douille pour le décor

Préchauffer le four ; thermostat 6 / 180°C

Découper les figues en petits morceaux et les mettre à tremper dans le muscat.

Découper le foie gras en 14 gros dès à réserver au frais

Battre les œufs, l’huile et la crème fraîche. Ajouter la farine, la levure chimique et les 4 épices. Saler et poivrer généreusement. Incorporer les figues et le muscat.

Remplir les caissettes aux 2/3 avec la pâte et enfoncer dans chacune un dé de foie gras. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, réduire le foie gras en purée lisse, y ajouter le mascarpone, le vinaigre balsamique et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

A la fin de la cuisson, laisser un peu reposer et démouler si besoin. Remplir une poche à douille du mélange foie gras- mascarpone et garnir les bouchées.

Servir plutôt tiède !