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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Cupcakes foie gras et figues

Cupcakes-foie-gras-figues.jpg

 

Petites bouchées apéritives ou à servir en brunch.Pour le réveillon, ce sera extra!

 

Merci à Béné, qui a trouvé cette recette et qui contaminée par l'ambiance culinaire des voyages ferroviaires  s'est également lancée dans les expériences...mes goûteurs de version 'alpha' ont apprécié!

 

Préparés en un rien de temps et encore une fois inratables !

Cupcakes-foie-gras-figues-2.jpg

Temps de préparation: 20 minutes– Cuisson Four Thermostat : 6/180°C

 

Le marché pour 14 bouchées:

  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 150 g de foie gras mi cuit
  • 150 g de farine
  • 125 g de figues sèches
  • ½ cuillère à café de 4 épices
  • 5 cl de d’huile
  • 5 cl de muscat
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sel et poivre du moulin ( préférer le poivre de Sechuan plus typé)

 

Pour le décor :

  • 50 g de foie gras
  • 100 g de mascarpone
  • 2 cuillérées à café de vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin

 

Matériel :

  • caissetttes en papier ou en carton
  • poche à douille pour le décor

 

Préchauffer le four ; thermostat 6 / 180°C

 

Découper les figues en petits morceaux et les mettre à tremper dans le muscat.

 

Découper le foie gras en 14 gros dès à réserver au frais

 

Battre les œufs, l’huile et la crème fraîche. Ajouter la farine, la levure chimique et les 4 épices. Saler et poivrer généreusement. Incorporer les figues et le muscat.

 

Remplir les caissettes aux 2/3 avec la pâte et enfoncer dans chacune un dé de foie gras. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

 

Pendant ce temps, réduire le foie gras en purée lisse, y ajouter le mascarpone, le vinaigre balsamique et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

A la fin de la cuisson, laisser un peu reposer et démouler si besoin. Remplir une poche à douille du mélange foie gras- mascarpone et garnir les bouchées.

Cupcakes-foie-gras-figues-3.jpg

Servir plutôt tiède !

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Kévin 13/08/2012 22:12

Le cupcakes est comme son nom l'indique, un gâteau dans une tasse, à l'origine il était cuit au four dans une tasse d'ou il tient ton nom maintenant.

Un cupcakes doit être dans une caissette ronde en papier, une génoise moelleuse et un glaçage ( sucré ou salé ) généreux et surtout fantaisie.

Si vous voulez j'ai une photo de mon cupcakes à la vanille bourbon et au sucre doré dessus.

Mathilde 15/08/2012 19:08



Merci pour cet éclairage



Kévin 10/08/2012 18:24

Bonjour, très bon , mais ce n'est pas du tout un cupcakes, mais plutôt un mini cake.

Mathilde 13/08/2012 18:07



Alors va pour le mini cake.... mais dites moi quelle différence faites vous avec un cupcake?



christele 30/12/2010 17:48


waouh je craque sur tes bouchées
quelle superbe idée
bonne soirée


Mathilde 31/12/2010 14:33



Merci.


Pour ce soir, tu as juste le temps de t'y mettre.


Bises



sarah 29/12/2010 22:27


superbe recette! bisous


Mathilde 30/12/2010 17:37



Et rapide à faire pour un résultat appréciable



La cuisine de Céline 27/12/2010 19:50


c'est très original, des cupcakes au foie gras et avec des figues

je ne demande qu'à essayer
!
bonne fêtes de fin d'année


Mathilde 28/12/2010 15:24



Tu peux! Le succès est assuré


Merci



cuisine-guylaine 27/12/2010 19:15


Ce doit être délicieux, je n'en doute pas !


Mathilde 28/12/2010 15:24



Merci Guylaine et bravo pour la Une sur over blog de ce jour



recettedumonde 26/12/2010 20:29


Miam voila le cupcake de Noel quel délice !! Alors , as tu passée de bonnes fêtes et a tu été gatée ?? Bisous bisous


A voté !


Mathilde 27/12/2010 14:26



Fêtes en famille et un nouvel outil pour travailler mon blog.


Et toi?


Bises



Béné 26/12/2010 12:32


Testé pour le repas de Noël, c'est super beau, super bon, et facile à faire. Avec le foie gras "maison" , un peu de confiture de figue et quelques taosts au pain d'épice, moi aussi j'ai eu un grand
succès.


Mathilde 26/12/2010 18:04



Ce fut donc un excellent échange!


Merci



chesapeake 26/12/2010 11:30


oh lala une tuerie!! joyeux noel!


Mathilde 26/12/2010 18:03



Mais un régal quand même!