Cupcakes potiron et amandes

C'est la saison des cucurbitacées et les recettes ne manquent pas pour nous faire découvrir ces drôles de légumes qui permettent de réaliser aussi bien des desserts que des plats salés.

J'ai choisi de commencer par le sucré en vous proposant une recette de cupcakes à ma façon.

Moelleux et très doux, ils se laissent déguster à toutes heures.

Le matériel nécessaire: 1 four, 24 moules à cupcakes, 1 cocotte pour micro ondes, 1 mixeur, 1 saladier,  1 maryse, 1 balance

Temps de préparartion: 20 minutes    -     Temps de cuisson four thermostat 6/180°c: 25 minutes

Le marché pour 24 cupcakes:

• 250 g de potiron (déjà pelé)
• pomme épluchée 180g
• 150 g de farine
•  50 g de cassonade
• 100 g de sucre
•  2 œufs
•  60 g de raisins sultanines blonds
• 120 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Préparer 250 g de potiron (pelé et coupé en morceaux), ajouter la pomme coupée en 4 (pelée et sans pépins), et faire cuire au micro ondes pendant 10 minutes puissance maximum.

Entre temps, mettre une poignée de raisins sultanines blonds dans un petit bol avec un peu d'eau pour les réhydrater.

Une fois le potiron cuit, le passer au mixeur et ajouter 2 cuillères de sucre. Réserver.

Fouetter 2 œufs avec 50 gr de cassonade et 100 gr de sucre . Ajouter la oudre d'amande, le beurre fondu et les raisins secs égouttés. Ajouter le yaourt nature, le potiron et mélanger. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer les moules à muffins  et les remplir de pâte. Enfourner vos muffins et baisser la température à 180°, cuire pendant 25 minutes.

Réserver puis décorer avant de servir! 

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