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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Curry d'agneau et de veau hachés

Curry d'agneau et veau hachés

 

Une recette super délicieuse!

D'habitude je suis plus mesurée dans mon appréciation ..... réserve ou réalisme. Cette fois, je peux dire sans fausse modestie que cette recette très parfumée a comblé toute la famille et ils sont de plus en plus exigeants.

 

Une large place est faite aux épices, alors avis aux amateurs de voyages culinaires et d'arômes enchanteurs!

 

Le matériel nécessaire: 1 cocotte en fonte, (1 hachoir à viande), 1 planche à découper, 1 mortier, 1 râpe, 1 couteau de cuisine

 

Temps de préparation: 30 minutes        -          Temps de cuisson: 55 minutes

 

Le marché pour 6 personnes:

  • 600 g d'épaule d'agneau (à faire hacher par le boucher ou à hacher soi même....ça dépend de votre boucher ou de votre sourire! Moi j'ai du hacher la viande moi même)
  • 600g de veau (même punition)
  • 1 botte  de petits oignons frais avec leur tige
  • 4 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 noix de gingembre frais
  • 1 petit piment frais
  • 5 cuillères à soupe de curry
  • 8 cosses de cardamone
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 500 g de pois plats
  • 4 tomates
  • 50 cl de lait de coco
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel et poivre du moulin

 

Curry d'agneau et veau hachés 2

Curry d'agneau et veau hachés 3

 

Eplucher les oignons frais et les hacher grossièrement. Eplucher les gousses d'ail et les écraser au mortier. Eplucher le gingembre et le râper.

 

Laver le poivron, le couper en 2 et retirer les graines avant de le découper en dès.

 

Faire dorer les oignons dans la cocotte avec 1 cuillère d'huile. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre et les dès de poivron et faire dorer quelques minutes. Ajouter ensuite les 2 viandes hachées et maintenir le feu vif pour faire dorer la viande. Saupoudrer de curry, ajouter les épices, le piment et les tomates coupées grossièrement. Saler et poivrer. Ajouter 1 verre d'eau et le lait de coco. Laisser mijoter 40 minutes puis ajouter les pois gourmands et poursuivre la cuisson quelques minutes ( les pois gourmands doivent être encore un peu croquants).

 

Juste avant de servir, hacher la coriandre fraiche et répartir sur les assiettes.

 

A déguster bien chaud!

Curry d'agneau et veau hachés 4

 

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brigitte 01/11/2011 15:15


comme promis après avori un peu fantasmer à la lecture j'ai essayé. vraiment bien ! même gégé a trouvé la viande bien parfumée et excellente.
la prochaine fois je mettrais moins de liquide pour pouvoir servir l'ensemble et peut être enfermer les arômes dans une petites mousseline (à la mode des femmes algériennes) pour pouvoir les
enlever avant le service et éviter aux convives la découverte un peu croustillante de cardamone et coriandre.A refaire pour pauline
Brigitte


Mathilde 01/11/2011 16:10



Cette fois si c'est Gérald qui a apprécié.....je vais peut être récupéré des points. C'est vrai qu'il m'en faut pour compenser.


Bisesssss



mete 31/10/2011 18:14


j'ai réalisé cette recette ce we, c'est super bon !trés parfumé ,merci


Mathilde 01/11/2011 16:21



Je suis allée sur ton blog mais impossible de laisser un comentaire sur ta recette. Bises



Misterchief 24/10/2011 13:02


Donc Mathilde
C etait pas trop tôt
Une recette ou vous lâchez ... En un an 1/2
Il y a des progrès
Effet retraite !


Mathilde 24/10/2011 13:37



Effet retraite surement pourtant je suis ZEN!



Colinette 24/10/2011 08:13


avec tout ce que tu as mis dedans, je ne vois pas pourquoi, ce ne serait pas bon...
sourire ma fille... faut sourire quand on veut quelque chose ..LOL


Mathilde 24/10/2011 13:36



Eh oui mais parfois ça ne passe pas ....tu verras la suite sur le blog.


Bises



EmilieRD 22/10/2011 14:23


Bon week end!


Mathilde 22/10/2011 17:35



Merci à toi aussi! Bises



Sandrine de lacuisineaupiano.com 22/10/2011 09:43


Je vais essayer cette recette qui me paraît originale et sûrement très appétissante !


Mathilde 22/10/2011 17:31



Merci de me dire ce que tu en auras pensé alors!


Bises



clemence 21/10/2011 19:21


magnifique mélange d'épices ! ça doit être délicieux !


Mathilde 21/10/2011 20:25



Oui vraiment à tester! Bises



Alaro 21/10/2011 19:15


ta recette me fait saliver! ;-)


Mathilde 21/10/2011 20:23



Alors il faut tester! Bises



cannelle 21/10/2011 17:37


hum ces saveurs! jadore!


Mathilde 21/10/2011 20:22



Merci et bon week end



Annick 21/10/2011 14:28


Ton plat exhale de délicieuses saveurs. Ca doit être un délice en bouche. Bises & bonne fin de semaine.


Mathilde 21/10/2011 20:22



Personne n'a regretté effectivement. Bises



choupette88 21/10/2011 13:10


Un petit passage pour te souhaiter une bonne journée et je file faire les valises !!! A voir demain sur mon blog...
A bientôt
Bisoussss


Mathilde 21/10/2011 20:20



Et bien on ira voir!


Bises



recettedumonde 21/10/2011 11:32


Oh que ça a l'air bon tout ça miam miam !!! je me sert ! tu nous prolonge un peu l'été !!!


Mathilde 21/10/2011 20:18



Grâce aux couleurs et aux épices!


Bises