Curry d'agneau et de veau hachés

Une recette super délicieuse!

D'habitude je suis plus mesurée dans mon appréciation ..... réserve ou réalisme. Cette fois, je peux dire sans fausse modestie que cette recette très parfumée a comblé toute la famille et ils sont de plus en plus exigeants.

Une large place est faite aux épices, alors avis aux amateurs de voyages culinaires et d'arômes enchanteurs!

Le matériel nécessaire: 1 cocotte en fonte, (1 hachoir à viande), 1 planche à découper, 1 mortier, 1 râpe, 1 couteau de cuisine

Temps de préparation: 30 minutes        -          Temps de cuisson: 55 minutes

Le marché pour 6 personnes:

• 600 g d'épaule d'agneau (à faire hacher par le boucher ou à hacher soi même....ça dépend de votre boucher ou de votre sourire! Moi j'ai du hacher la viande moi même)
• 600g de veau (même punition)
• 1 botte  de petits oignons frais avec leur tige
• 4 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 noix de gingembre frais
• 1 petit piment frais
• 5 cuillères à soupe de curry
• 8 cosses de cardamone
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 500 g de pois plats
• 4 tomates
• 50 cl de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel et poivre du moulin

Eplucher les oignons frais et les hacher grossièrement. Eplucher les gousses d'ail et les écraser au mortier. Eplucher le gingembre et le râper.

Laver le poivron, le couper en 2 et retirer les graines avant de le découper en dès.

Faire dorer les oignons dans la cocotte avec 1 cuillère d'huile. Ajouter l'ail écrasé, le gingembre et les dès de poivron et faire dorer quelques minutes. Ajouter ensuite les 2 viandes hachées et maintenir le feu vif pour faire dorer la viande. Saupoudrer de curry, ajouter les épices, le piment et les tomates coupées grossièrement. Saler et poivrer. Ajouter 1 verre d'eau et le lait de coco. Laisser mijoter 40 minutes puis ajouter les pois gourmands et poursuivre la cuisson quelques minutes ( les pois gourmands doivent être encore un peu croquants).

Juste avant de servir, hacher la coriandre fraiche et répartir sur les assiettes.

A déguster bien chaud!

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