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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Délice tout citron

Cheesecake citron

Cheesecake citron 2

 

Ici, le citron est puissant, les textures se juxtaposent du fondant du lemon curd, vers le craquant du sablé en passant par l'onctuosite du coeur façon cheesecake.

 

Alors, j'espère qu'il vous reste des sablés au citron pour réaliser la recette du jour.

 

Pas de panique si ce n'est pas le cas car les biscuits citron du commerce peuvent remplacer quand même. A choisir avec soin pour obtenir un sablé de qualité.

 

Les invités ont aimé ! Vous me direz.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, 1 rectangle en inox ou 1 cercle, 1 saladier, 1 batteur électrique, 1 balance, 1 mortier et son pilon, 1 zesteur

Le temps de préparation: 30 minutes (en 2 étapes distantes d'1/2 journée) - Le temps de cuisson: 1 heure

le marché pour 10 à 12 personnes:

Pour la base

  • 150 g de sablés citron (recette maison  ici )
  • 40 g de beurre

Pour le cheesecake

  • 350 g de ricotta
  • 350 g de fromage frais (ici Fromage fouetté Madame Loïc)
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • le zeste finement râpé d'1 citron et le jus du demi citron
  • 150 g de lemon curd (j'utilise de la crème de citron 'maison' ici )

Pour le décor

  • le zeste d'1 citron râpé en filaments

Cheesecake citron 3

 

Préchauffer le four à 180°c.

Ecraser les sablés dans le mortier puis y ajouter le beurre fondu. Mélanger du bout des doigts. Déposer le rectangle en inox sur la plaque de cuisson puis répartir le mélange et le tasser. Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Pendant la cuisson, battre ensemble les fromages pour bien les lisser. Ajouter le sucre, puis les oeufs un par un toujours en battant. Terminer avec le jus de citron, le zeste et la moitié du lemon curd. Verser dans le moule puis remettre au four en baissant la température à 140°c. Cuire environ 1 heure. La crème doit être juste prise sur les pourtours et encore un peu tremblotante au centre. Laisser dans le four pendant 1 heure porte entrouverte.

Laisser refroidir complètement avant de démouler. Etaler le reste du lemon curd en lissant. Décorer des filaments de citron et réserver au frais.

 

Cheesecake citron 4

Cheesecake citron 5

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Commenter cet article

Annie 15/02/2014 11:36

Quelle superbe proposition!La saveur citron me met l'eau à la bouche, la légèreté et la fraîcheur me font craquer (virtuellement heureusement...)Bravo et merci.

CuisineStyle 12/02/2014 05:01

Mais c'est une tuerie ça!

Mathilde 13/02/2014 17:18



Je confirme !



Annick 10/02/2014 13:34

Le voilà ton fameux dessert Mathilde, il est vraiment top! comme ton nouveau design d'ailleurs.Il faut de temps en temps faire peau neuve. Je t'embrasse.

Mathilde 10/02/2014 16:42



Trop bon....il n'y en a plus une miette!


Pour la présentation, j'avais envie de changer..... comme beaucoup d'entre nous je trouve !


Bises



Jackie 10/02/2014 10:45

Ce tout citron me séduit. Il doit perte absolument délicieux en bouche comme un nuage. Bises et belle journée

Mathilde 10/02/2014 16:51



Tellement nuageux qu'il n'en reste pas une miette et que je peux recommencer .....


Bises



guy59600 09/02/2014 19:59

un superbe dessert tout citron ça doit être délicieux
une très bonne soirée
guy

Mathilde 10/02/2014 16:49



Tu peux tester....succès assuré!


Bises



colinette 09/02/2014 19:23

j'adoore ta recette...
Tiens du nouveau chez Mathilde!tu change de look?

Mathilde 10/02/2014 16:47



Oui...je prépare l'arrivée du printemps !


J'avais envie d'autre chose. Tu sais comment nous sommes....


Bises



Méli 09/02/2014 18:40

Très appétissant, et le tout citron me plaît beaucoup.
Bise!

Mathilde 10/02/2014 16:44



Il y a effectivement des inconditionnels du citron !


Merci et bises