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Duo de saumon caramélisé

De nouvelles saveurs pour le saumon....... original et très tendance pour les fêtes de fin d'année!

 

Une association de légumes de saison en accompagnement qui en fait un plat léger laissant la place à une entrée ou un dessert plus 'dense'.

 

Duo de saumon caramélisé 2 

Le matériel nécessaire:  1 cocotte minute, 1 poêle en fonte, 1 grande sauteuse, 1 planche à découper, 1 petit couteau de cuisine, 1 zesteur

 

Temps de préparation: 30 minutes + 1/2 journée de marinade - Temps de cuisson: 30 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 dos de saumon san peau nin arête
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja + 1 pour les légumes
  • 4 cuillères à soupe de miel + 1 pour les légumes
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 bulbe de fenouil
  • 4 petits poireaux
  • 8 petites carottes
  • 8 topinambours
  • 20 g de beurre
  • poivre long

La veille ou le matin, mélanger la sauce soja et le miel et faire mariner les dos de saumon. Retourner les de temps en temps.

Eplucher les légumes et les cuire à la vapeur dans la cocotte minute.

Raper le gingembre et l'ajouter dans la sauteuse avec le beurre, la cuillère de sauce soja et le miel. Faire dorer les légumes et réserver au chaud. Au dernier moment ajouter le reste de la marinade et redonner un coup de chaud.

Egoutter les dos de saumon et les faire cuire rapidement  dans la poêle bien chaude sans matière grasse.

Dresser sur les assiettes et arroser avec la sauce des légumes.

 Duo de saumon caramélisé 4

Duo de saumon caramélisé 3

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Tag(s) : #Cuisiner le poisson et les coquillages