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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Empanadas

Empanadas 1

Je poursuis ma série Sud Américaine avec une recette très chilienne que l'on retrouve du Nord au Sud de ce très long pays avec des variantes dans la garniture.

 

Sur l'Ile de Paques, le thon rouge est omniprésent dans ces chaussons alors que sur le continent on les trouve plutôt à la viande.

 

Les Chiliens me pardonneront cette interprétation et peut être me proposeront la recette orginale. J'ai fait selon ma mémoire .....

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, 1 cocotte, 1 grand saladier, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 petite casserole, 1 rouleau à patisserie, 1 pinceau de cuisine

Le temps de préparation: 1h15 - Temps de cuisson au four thermostat 8/220°c: 10 minutes

Le marché pour 6 personnes:

Pour la pâte:

  • 400 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 oeuf + 1 jaune pour dorer les empanadas
  • sel

 

Pour la garniture:

  • 400 g de boeuf très tendre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 oeufs
  • 1 tomate
  • 12 olives noires
  • 36 raisins secs
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de merken
  • quelques gouttes d'aji chileno
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre

Empanadas 3

Empanadas 5

Commencer par la pâte. Dans le saladier mélanger la farine, le beurre fondu, l'oeuf et le sel. Ajouter 1dl d'eau froide en une seule fois et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

 

Faire cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs. Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile, ajouter la tomate coupée en dès et l'ail épluché et écrasé.  Ajoutant un peu d'eau et cuire sur feu doux jusqu'à évaporation. Retirer de la poêle et réserver. Emincer la viande en petits dès et la faire rissoler. Ajouter les épices puis le mélange oignon-tomate. Saler et vérifier ensuite l'assisonnement.       

Préparer les empanadas. Préchauffer le four thermostat 8/220°c.

Etaler la pâte très finement au rouleau puis découper des disques d'environ 15 cm de diamètre. Placer une cuillère de farce au centre de chaque disque, 1 olive noire et 1/4 d'oeuf dur puis replier. Souder les bords en humectant puis ourler le pourtour entre le pouce et l'index. Badigeonner au jaune d'oeuf puis enfourner pour environ 15 minutes.

 

Les empanadas se dégustent bien chauds à la sortie du four mais ils se réchauffent aussi très bien s'il en reste....

Empanadas 2 

Empanadas 4

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christelle 26/04/2012 18:40

Comment transformer un après midi de vacances pluvieux en un joyeux tour du monde? En faisant des empanadas avec les enfants ! C ' est absolument délicieux...même à l' heure du goûter... Euh oui
elles étaient trop irrésistibles;-)

Mathilde 28/04/2012 11:02



Je vois que les voyages se font également depuis les cuisines ....des ardennes. Bravo et merci pour la fidélité de ces essais!



Patricia 07/04/2012 23:08

Je te souhaite d'excellentes fêtes de Pâques. Bisous, Patricia

Mathilde 08/04/2012 19:43



Merci à toi aussi et à ta famille.


Bises



LadyMilonguera 07/04/2012 09:27

Elles me mettent l'eau à la bouche de bon matin ces empanadas !

Mathilde 08/04/2012 19:43



A toutes heures à dire vrai!


Bises



lou 06/04/2012 18:14

je le fais parfois mais avec un pate feuilletée tout prete, à tester avec cette pate maison! bon weekend de Paques! bises
lou

Mathilde 08/04/2012 19:42



Là bas pas de pête feuilletée alors j'ai testé avec leurs ingrédients.


Bises



Pierre cuisine 06/04/2012 16:35

merci pour le voyage !!!pierre

Mathilde 08/04/2012 19:40



Un voyage c'est aussi le plaisir du partage.... au retour aussi alors!



Colinette 04/04/2012 22:22

Mon amie Rachel serait ravie de savoir que tu viens d'aller visiter son pays d'adoption...meme peut etre un peu triste de ne pas t'avoir rencontrée.. mais je vais lui donner l'adresse de ton blog..
je suis sure qu'elle serat ravie de voir les recettes qu'elle mange régulièrement.

Mathilde 08/04/2012 19:32



Eh bien je serai ravie de cette échange via la blogosphère avant peut être de retourner une nouvelle fois au Chili.


Bises



Caroline ohmacuisine 03/04/2012 21:28

ca donne envie de croquerdedans !

Mathilde 08/04/2012 19:28



Mais là, il va te falloir les préparer!


Bises



nedjma 03/04/2012 21:06

ça donne faim!
bises

Mathilde 08/04/2012 19:27



Ah oui c'est fait pour!


Bises