750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Endive braisée paysanne

Endive braisée paysanne

Légume de saison par excellence, dans les régions du Nord de la France, l'endive encore appelée 'chicon' chez nos voisins Cht'i , se consomme crue en salade ou cuite.

 

J'ai voulu me proposer de l'endive roulée mais sans béchamel...j'ai donc remplacé la sauce par un morceau de Saint Marcellin que j'ai intercalé entre une fine tranche de poirine fumée et l'endive braisée. Le tout réalisé en 30 minutes et consommé pour moi en plat unique.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin, 1 cocotte en fonte, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 10 minutes - Le temps de cuisson: 20 minutes + 7 à 8 minutes au four

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 belles endives
  • 16 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 Saint Marcellins
  • 4 gousses d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Endive braisée paysanne 3

 

Couper la base des endives et retirer les feuilles extérieures. Les passer rapidement sous l'eau puis les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Mettre un filet d'huile d'olive dans la cocotte et placer sur feu vif. Déposer les endives bien à plat pour les faire braiser. Retourner les au bout de quelques minutes. Baisser le feu, saler et poivrer avant de couvrir. Poursuivre la cuisson sur feu très doux pendant 20 minutes.

Préchauffer le four thermostat 7/200°c.

Retirer les endives de la cocotte et les déposer sur le plan de travail. Couper les Saint marcellins en 2 demi cercles puis encore en deux dans l'épaisseur. Déposer 1/4 de Saint Marcellin sur chaque face plate puis enrouler 2 fines tranches de poitrine fumée autour de l'endive et du fromage. Placer dans un plat à gratin.

Mettre le four en position grill et enfourner pour 7 à 8 minutes.

Servir à la sortie du four avec une belle tranche de pain de campagne.

 

Endive braisée paysanne 4

Endive braisée paysanne 2

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

lou 04/01/2013 21:03

voilà qui met en valeur un légume quelque peu oublié...Bisous et bon weekend ,
LOu

Mathilde 05/01/2013 18:27



Mais si bon!


Bises



rahima 04/01/2013 20:36

très bonne année 2013, santé, bonheur et plein de gourmandises !! biz biz

Mathilde 05/01/2013 18:28



Merci et à toi également une très bonne année 2013 toute en gourmandises.


Bises



choupette82 04/01/2013 17:32

Très belle recette d'endive , ta photo est très jolie, cela me fait penser qu'il va falloir que je change aussi la mienne ;) bisous

Mathilde 05/01/2013 18:30



Eh oui avec le temps il faut penser à les changer.....


Bises



Méline 04/01/2013 16:39

Une bien belle idée gourmande Mathilde, voilà une assiette qui me plaît beaucoup, très conviviale, chaleureuse et savoureuse, une recette particulièrement agréable pour partager un repas entre
amis, j'adore ! bravo et merci à toi !
Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline

Mathilde 05/01/2013 18:32



Merci Jacqueline...moi j'étais toute seule mais je me suis régalée!


Bises



Françoise Callens 04/01/2013 11:53

Merci pour cette recette. Je suis du Nord et je n'avais jamais pensé à cette association bien que la béchamel me semble toujours "lourde" pour un repas du soir.Je vais essayer votre recette!

Mathilde 05/01/2013 18:33



Merci à toi et tu me diras si tu as testé!


Bises



Annick 04/01/2013 11:44

Bonjour Mathilde. Et oui ces fameux "chicons" sont chez toi une recette bien savoureuse ainsi vêtus.
Très bon week-end. Bises.

Mathilde 05/01/2013 18:34



Merci Annick car je sais que tu es une spécialiste!


Bises



@nnie 04/01/2013 10:50

recette idem avec du maroilles, hummmmmmmmmmmmmmmmmm !

Mathilde 05/01/2013 18:35



Ah oui mais là c'était pour faire un peu léger !!!!


Bises



avisteste 04/01/2013 10:19

j'adore sa !!!.......je suis pas difficile gros zou

Mathilde 05/01/2013 18:35



C'est seulement que tu aimes les bonne choses!


Bises



rahima 04/01/2013 10:08

très bonne année 2013, santé, bonheur et plein de gourmandises !! biz biz

Mathilde 05/01/2013 18:36



Merci et plein de bises pour cette nouvelle année