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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Endive braisée paysanne

Endive braisée paysanne

Légume de saison par excellence, dans les régions du Nord de la France, l'endive encore appelée 'chicon' chez nos voisins Cht'i , se consomme crue en salade ou cuite.

 

J'ai voulu me proposer de l'endive roulée mais sans béchamel...j'ai donc remplacé la sauce par un morceau de Saint Marcellin que j'ai intercalé entre une fine tranche de poirine fumée et l'endive braisée. Le tout réalisé en 30 minutes et consommé pour moi en plat unique.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin, 1 cocotte en fonte, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 10 minutes - Le temps de cuisson: 20 minutes + 7 à 8 minutes au four

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 belles endives
  • 16 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 Saint Marcellins
  • 4 gousses d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Endive braisée paysanne 3

 

Couper la base des endives et retirer les feuilles extérieures. Les passer rapidement sous l'eau puis les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Mettre un filet d'huile d'olive dans la cocotte et placer sur feu vif. Déposer les endives bien à plat pour les faire braiser. Retourner les au bout de quelques minutes. Baisser le feu, saler et poivrer avant de couvrir. Poursuivre la cuisson sur feu très doux pendant 20 minutes.

Préchauffer le four thermostat 7/200°c.

Retirer les endives de la cocotte et les déposer sur le plan de travail. Couper les Saint marcellins en 2 demi cercles puis encore en deux dans l'épaisseur. Déposer 1/4 de Saint Marcellin sur chaque face plate puis enrouler 2 fines tranches de poitrine fumée autour de l'endive et du fromage. Placer dans un plat à gratin.

Mettre le four en position grill et enfourner pour 7 à 8 minutes.

Servir à la sortie du four avec une belle tranche de pain de campagne.

 

Endive braisée paysanne 4

Endive braisée paysanne 2

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L
voilà qui met en valeur un légume quelque peu oublié...Bisous et bon weekend ,
LOu
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M


Mais si bon!


Bises



R
très bonne année 2013, santé, bonheur et plein de gourmandises !! biz biz
Répondre
M


Merci et à toi également une très bonne année 2013 toute en gourmandises.


Bises



C
Très belle recette d'endive , ta photo est très jolie, cela me fait penser qu'il va falloir que je change aussi la mienne ;) bisous
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M


Eh oui avec le temps il faut penser à les changer.....


Bises



M
Une bien belle idée gourmande Mathilde, voilà une assiette qui me plaît beaucoup, très conviviale, chaleureuse et savoureuse, une recette particulièrement agréable pour partager un repas entre
amis, j'adore ! bravo et merci à toi !
Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline
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M


Merci Jacqueline...moi j'étais toute seule mais je me suis régalée!


Bises



F
Merci pour cette recette. Je suis du Nord et je n'avais jamais pensé à cette association bien que la béchamel me semble toujours "lourde" pour un repas du soir.Je vais essayer votre recette!
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M


Merci à toi et tu me diras si tu as testé!


Bises



A
Bonjour Mathilde. Et oui ces fameux "chicons" sont chez toi une recette bien savoureuse ainsi vêtus.
Très bon week-end. Bises.
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M


Merci Annick car je sais que tu es une spécialiste!


Bises



@
recette idem avec du maroilles, hummmmmmmmmmmmmmmmmm !
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M


Ah oui mais là c'était pour faire un peu léger !!!!


Bises



A
j'adore sa !!!.......je suis pas difficile gros zou
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M


C'est seulement que tu aimes les bonne choses!


Bises



R
très bonne année 2013, santé, bonheur et plein de gourmandises !! biz biz
Répondre
M


Merci et plein de bises pour cette nouvelle année