Etoiles à la cannelle

La fabrication des biscuits de Noel, chers au cœur des Alsaciens et des Mosellans bat son plein.

Comme eux, je  m’active pour en préparer le plus de variétés possible mais je n’aurais le temps que de quelques recettes que je vous invite à découvrir au fil des prochaines semaines.

Voilà la deuxième recette de cette série.

Temps de préparation et cuisson : 1h environ – Four Thermostat : 4/150°C

Le marché pour 1 cinquantaine de biscuits :

• 4 blancs d’œufs
• 200 g de beurre
• 250 g de sucre semoule
• 600 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pointe de couteau de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’eau
• perles argentées

Préchauffer le four ; thermostat 4 / 150°C

Faire ramollir le beurre en tournant à froid avec une spatule en bois (ne pas faire fondre en chauffant).

Ajouter les blancs d’œufs et le sucre. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter la farine, la cannelle, le sel et la levure. Bien pétrir la pâte. Et la rouler sur 4 à 5 mm d’épaisseur.

Découper les étoiles à l’emporte pièce et les déposer sur un tôle garnie de papier cuisson.

Ajouter l’eau au jaune d’œuf et badigeonner les étoiles. Saupoudrer de sucre glace et décorer de perles alimentaires argentées.

Petite touche personnelle, je fais un petit trou dans les étoiles à l’aide d’une aiguille à tricoter pour pouvoir les suspendre au sapin quand il sera prêt !

Cuire les étoiles pendant environ 10 à 15 minutes.

Conserver ces biscuits dans une boite métallique hermétique.

Avec la recette des Etoiles au citron, je participe au concours des

'Petits biscuits de Noel' sur O Délices

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