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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Etoiles au citron

 

Etoiles au citron 3

Je reprends la fabrication des biscuits de Noel, chers au cœur des Alsaciens et des Mosellans et que j’ai découverte au contact de mes ami(e)s et collègues de travail alors que je vivais en Moselle.

Les ménagères s’activent en Décembre pour en préparer le plus de variétés possibles. Pour ma part, je n’aurais le temps que de quelques recettes que je vous invite à découvrir au fil des prochaines semaines.

Pour inaugurer cette série, je vous propose les étoiles au citron.

  Etoiles au citron 4

Temps de préparation et cuisson : 1h30 environ – Four Thermostat : 4/150°C

Le marché pour 1 quarantaine de biscuits :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre semoule
  • le zeste d’un citron
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pointe de levure chimique
  • 125 g de noisettes moulues
  • 125 g d’amandes moulues
  • Quelques gouttes d’essence de citron

Pour le glaçage :

  • 150 g de sucre glace
  • 2,5 cuillères à soupe de jus de citron

Préchauffer le four ; thermostat 4 / 150°C

Tourner les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique, l’essence de citron, le zeste râpé jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux. Incorporer alors alternativement les noisettes et les amandes moulues jusqu’à ce que la pâte n’attache plus dans le saladier.

Saupoudrer la planche à pâtisserie de noisettes et d’amandes moulues et abaisser la pâte à une épaisseur de 1cm. Beurrer une tôle à pâtisserie ou utiliser du papier cuisson. Découper des étoiles à l’emporte pièce et les déposer sur votre plaque.

Cuire les étoiles pendant environ 10-12 minutes. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le jus de citron et le sucre glace.

Sortir du four et glacer dès la sortie en passant plusieurs couches pour chaque étoiles.

Etoiles au citron

 

Etoiles-au-citron-2.jpg

Conserver ces biscuits dans une boite métallique hermétique.

Avec cette recette, je participe au concours du blog 'anneauxfourneaux':ici

59496697 p

et aussi au concours sur 0 Délices:link

avc 29

 

 

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Stéph 14/12/2010 20:27


Bonjour,

Je dois envoyer des petits gâteaux à une amie pour les fêtes de Noël. Le colis doit partir une semaine - 10 jours avant. Vos biscuits se conservent-ils ?


Mathilde 14/12/2010 22:32



Oui pas de soucis à condition qu'ils soient dans un emballage hermétique plutôt type boite en fer.


A très bientôt et bonnes fêtes de fin d'année



Ange et Délices 13/12/2010 11:40


Ils sont superbes ces gâteaux, j'adore !!!!
Bonne chance pour les concours !!!!


Mathilde 13/12/2010 18:54



Merci!


Il ne reste plus qu'à voter pour moi aussi au concours sur le blog 'anneauxfourneaux'!



Béné 10/12/2010 19:33


je vote, je vote, je vote, mais le score ne monte pas vite, allez voter pour mathilde, que tout le monde se le dise, Votez, Votez, Votez


Mathilde 11/12/2010 10:27



Merci ++++


Je n'ai pas encore l'auditoire de mes concurrentes de blog mais ce n'est pas grave!


Bises



Pourvospalais 08/12/2010 15:25


Ils sont très jolis tes petits gâteaux !
Bonne chance pour les concours !!


Mathilde 09/12/2010 18:34



Merci mais je vais avoir du mal à rivaliser avec les uatres concurrentes.


Tant pis, c'est pour le plaisir.


Bisesss



Marie-Laure 06/12/2010 09:24


J'ai bien ajouté votre recette. Voici le lien direct pour voter pour votre recette et peut-être gagner un abonnement au magazine Odelices.com :
http://www.odelices.com/a-vos-casseroles/voter_98

Bonne journée
Marie-Laure


Mathilde 06/12/2010 20:22



Merci



Stéphanie 04/12/2010 10:42


Hummmmmmm... J'adOre...encore merci pour la petite dégustation dans le train


Mathilde 04/12/2010 11:43



Merci Stéphanie.


Je vais en tester d'autres pour vous les proposer.



christele 01/12/2010 21:58


ils sont sublimes tes biscuits
je sui fan de citron
bonne soirée


Mathilde 02/12/2010 11:47



Tu peux tester c'est simple à réussir et les enfants adorent...les grands aussi!



recettedumonde 01/12/2010 11:56


S'est bon j'ai retrouvée le concours s'est par ici ::: http://anneauxfourneaux.canalblog.com/
Bisous


Mathilde 01/12/2010 14:07



Toi, tu es incroyable... tu sais toujours tout ce qui se passe sur la blogosphère et tu penses aussi toujours à tes 'blogofriends'.


Merci, je vais tenter ma chance avec cette recette.


Bisessss



recettedumonde 01/12/2010 11:47


Magnifique !!! Il y a un concours de bredel sur les blog , je ne sais plus ou mais il y en a un !! ta photo est vraiment magnifique !!!
Bisous


Ginette 01/12/2010 10:44


Bonjour
Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS» le livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site parfaitement désintéressé: http://WWW.SAPIDE.FR
Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
Bien à vous
G.


Mathilde 01/12/2010 11:22



Merci pour cette information.


J'ai acheté moi même plusieurs fois l'édition en format poche pour mes enfants et connaissances. Je ne manquerai pas de faire passer