Un petit week end en Bretagne m'a fait redécouvrir le plaisir des caramels au beurre salé et du caramel dans les desserts.
Guylaine ici m'avait donné la recette facile de la sauce caramel beurre-salé, ce qui m'a permis de proposer un dessert rapide .... La sauce caramel peut se préparer à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur.
Le matériel nécessaire: 2 petites casseroles, 1 cuillère en bois, 1 plaque à four et le four
Le marché pour 4 personnes:
- 4 petits fromages blancs en faisselle
- 8 caramels au beurre salé pour les dentelles
Pour la sauce caramel beurre-salé:
- 100 g de sucre
- 1 cuillère et demi d'eau
- 20 g de beurre salé
- 100 ml de crème liquide entière
Commencer par préparer la sauce caramel beurre-salé.
Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole sans y toucher.
Dans l'autre casserole, faire chauffer le sucre avec l'eau. Porter à ébullition jusqu'à la coloration souhaitée.
Hors du feu, ajouter le beurre en dès. Remuer avec la cuillère en bois et ajouter la crème bouillante. Bien mélanger et verser dans un pot. Réserver.
Faire les dentelles. Préchauffer le four en position grill.
Disposer les caramels sur un papier cuisson sur une plaque de cuisson en les espaçant bien. Enfourner et surveiller pour que celà ne brûle pas. Les caramels s'étalent sur le papier et frémissent. Retirer du four et mettre à refroidir.
Juste avant de servir; dresser les faisselles égouttées dans des coupes. Napper de sauce caramel beurre-salé et décorer des dentelles.
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