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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Fiadone et confit de framboises

Fiadone et confit de framboises

 

Une recette d'inspiration corse ou de méditerranée pour les puristes..... un délicieux dessert très frais et comme il est peu sucré les saveurs sont très marquées.

 

Je vous le conseille à cette saison avec des fruits surgelés ou un peu plus tard avec des fruits du jardin.

 

La recette est testée et approuvée par le plus difficile des convives familiaux..... c'est dire!

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 moule type moule à cake ou un petit plat rectangulaire, 2 saladiers, 1 casserole, 1 balance, 1 assiette creuse, 1 passoire, 1 fouet à main, 1 maryse

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 30 minutes

Le marché pour 6 personnes:

  • 500 g de brocciu frais ou de brousse
  • 1 citron non traité
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'eau de vie (si possible de myrte ou de cédrat)
  • 140 g de sucre
  • 1 filet d'huile
  • 1 pincée de sel

Pour le confit

  • 400 g de fruits surgelés(ici des framboises)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 feuilles de gélatine

Fiadone et confit de framboises 2

Fiadone et confit de framboises - le confit

 

Mettre les fruits surgelés dans une passoire placée au dessus d'une casserole. Laisser décongeler afin de recueillir le jus.

Préchauffer le four thermostat 6/180 °c.

Mélanger le fromage bien égoutté avec les jaunes d'oeufs, le zeste de citron, l'eau de vie et le sucre. Lisser au fouet à main. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les délicatement au mélange précédent.

Huiler le moule choisi et y verser la préparation. Lisser la surface et enfourner pour 30 minutes.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide placée dans une assiette creuse. Chauffer le jus des framboises avec le sucre, le miel et le vinaigre balsamique. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées entre les mains. Mélanger puis ajouter les framboises. Verser dans des petits ramequins et réserver au réfrigérateur.

Laisser le fiadone refroidir avant de le placer au frais.

Au moment de servir, démouler et couper en tranches et présenter avec le confit de framboises.

 

Fiadone et confit de framboises 4

Fiadone et confit de framboises 3

 

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Commenter cet article

Sabrina 20/04/2013 20:41

Mmmm un dessert qui semble délicieux.
Beau week-end à toi.

Mathilde 21/04/2013 11:30



Et qui l'est.


Merci pour la visite et bises



jeanne 16/04/2013 23:52

Quel délice, bravo, j'adore !!!!!!

Mathilde 17/04/2013 18:35



Merci et à très bientôt



choupette82 16/04/2013 09:06

Moi qui suis fan de la cuisine Corse je ne peux qu'aimer ta jolie recette !!! bises

Mathilde 17/04/2013 18:28



Merci Céline..... fais nous partager alors ces recettes qui mettent du soileil dans nos assiettes.


Bises



anneauxfourneaux 16/04/2013 08:58

un superbe dessert !

Mathilde 17/04/2013 18:26



Merci à toi et bises



Val 15/04/2013 22:01

J'en ai goûté la 1ère fois au cours de notre 1er séjour en Corse en Septembre dernier. Trop bon! Bisous

Mathilde 17/04/2013 18:23



C'est vrai trop bon!


Bises



jackie 15/04/2013 15:22

Je n'ai jamais essayé et ne connaissais pas. À tester donc . Bises

Mathilde 15/04/2013 22:19



Moelleux assuré et petit goût citronné.... tout ce qu'on aime!


Bises



colinette 15/04/2013 07:36

hello mathilde
j'ai réussi a faire et mettre sur mon blog ta recette emotion tout citron
Un grand merci pour le partage
Eexcellents éléments ensembles ou séparements

Mathilde 15/04/2013 22:17



Je viens de voir.... c'est superbe!


Merci et bises



Mélo 14/04/2013 22:34

Les confits de francoise
Je digére pas trop
Trop acide je pense

Mais avec de la mirabelle je trouve meilleur
Mais ce n'est qu' un avis Perso

Méli 14/04/2013 19:58

Forcément, j'adore! La brousse, c'est tellement bon!
Bises et bonne soirée!

Mathilde 15/04/2013 22:13



Ca je me doute un peu! Alors tu peux tester.


Bises