Filet mignon de porc à l'ananas

 Une recette salée-sucrée d’inspiration asiatique remise à la mode de chez nous. Vous l’aurez compris, c’est la saison de l’ananas alors il ne faut pas se priver de l’utiliser.

Je cuisine ce plat dans un Römertopf® ou plat en terre cuite poreuse que l’on plonge une demie heure avant l’utilisation dans de l’eau froide. Mais, il est tout à fait possible de le réaliser dans une cocotte allant au four.

Temps de préparation : 20 minutes -  Cuisson four thermostat 7/200°C  : 30 minutes

Le marché pour 6 personnes :

• 2 filets mignon de porc
• 1 petit ananas frais ou une boite d’ananas au sirop
• 2 cuillérées à soupe de farine
• 2 cuillérées à soupe de jus d’ananas
• 1 jus de citron
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillérée à soupe de maizéna
• 1 petite brick de coulis de tomates
• 1 tasse de bouillon
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Commencer par tremper dans l’eau froide le Römertopf® si besoin (sans préchauffer le four en ce cas). S’il s’agit d’une cocotte classique, mettre le four à préchauffer. Découper les filets de porc en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons réguliers.

Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher l’ananas et le débiter en morceaux.

Délayer la farine dans le jus de citron, le jaune d'oeuf et le jus d’ananas puis y passer les morceaux de porc pour les enduire de cette préparation. Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte et faire revenir les morceaux de porc.

Ajouter l’oignon émincé et faire dorer. Ajouter le coulis de tomates, la maizéna délayée dans un peu d’eau, le bouillon, le curry et l’ananas en morceaux. Bien mélanger puis saler et poivrer. Transvaser dans le Römertopf si besoin et mettre au four pour 30 minutes (temps compté lorsque la température est atteinte)

Accompagner de riz thaï et d’une tasse de thé vert.

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