Filet mignon de porc caramélisé - compotée de légumes

Un plat moelleux qui peut faire aimer les légumes  aux récalcitrants !!!!

Le filet de porc reste très tendre et le côté caramélisé est très agréable.... A tester absolument car la recette est très facile et le résultat plaisant.

Temps de préparation : 30 minutes - Cuisson: 30 minutes

Le matériel nécessaire : 1 poêle en fonte, 1 cocotte,  1 petit couteau de cuisine, 1 cuillère à soupe, 1 planche à découper, 1 cercle en inox 

Le marché pour 6 personnes :

• 2 filets mignon de porc
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 courgettes moyennes
• 16 tomates cerise
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• Quelques brins de thym
• Sel et poivre

Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer dans la cocotte et ajouter l’oignon émincé pour le faire dorer. Laver tous les légumes et les découper en petits morceaux (les tomates en deux seulement).

Ajouter les dès de poivron et les faire revenir à feu vif. Ajouter ensuite les dès d’aubergine. Faire revenir et ajouter ensuite les dès de courgettes et les tomates. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux sans couvrir.

Pendant la cuisson des légumes, trancher les filets mignon de porc. Mettre la poêle en fonte à chauffer sur feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tranches de viande et les saisir vivement sur les 2 faces. Lorsque la viande est dorée, ajouter 1 cuillère à soupe de miel sur le fond de la poêle et faire caraméliser. Mélanger les morceaux de porc pour les enrober du caramel. Saler et poivrer.

Servir aussitôt sur assiette.  Déposer le cercle en inox sur l’assiette et y tasser quelques cuillères du mélange de légumes. Déposer le porc au dessus et décorer d’un brin de thym.

J’ai ajouté quelques pommes de terre sautées…..

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