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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Filet mignon de porc caramélisé - compotée de légumes

  Filet mignon de porc caramélisé timbale de légumes 2

 

Un plat moelleux qui peut faire aimer les légumes  aux récalcitrants !!!!

Le filet de porc reste très tendre et le côté caramélisé est très agréable.... A tester absolument car la recette est très facile et le résultat plaisant.

 

Temps de préparation : 30 minutes - Cuisson: 30 minutes

 

Le matériel nécessaire : 1 poêle en fonte, 1 cocotte,  1 petit couteau de cuisine, 1 cuillère à soupe, 1 planche à découper, 1 cercle en inox 

Le marché pour 6 personnes :

  • 2 filets mignon de porc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 courgettes moyennes
  • 16 tomates cerise
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 1 oignon rouge
  • Quelques brins de thym
  • Sel et poivre

  Filet mignon de porc caramélisé timbale de légumes

 

Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer dans la cocotte et ajouter l’oignon émincé pour le faire dorer. Laver tous les légumes et les découper en petits morceaux (les tomates en deux seulement).

Ajouter les dès de poivron et les faire revenir à feu vif. Ajouter ensuite les dès d’aubergine. Faire revenir et ajouter ensuite les dès de courgettes et les tomates. Saler et poivrer et laisser cuire à feu doux sans couvrir.

 

Pendant la cuisson des légumes, trancher les filets mignon de porc. Mettre la poêle en fonte à chauffer sur feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tranches de viande et les saisir vivement sur les 2 faces. Lorsque la viande est dorée, ajouter 1 cuillère à soupe de miel sur le fond de la poêle et faire caraméliser. Mélanger les morceaux de porc pour les enrober du caramel. Saler et poivrer.

 

Servir aussitôt sur assiette.  Déposer le cercle en inox sur l’assiette et y tasser quelques cuillères du mélange de légumes. Déposer le porc au dessus et décorer d’un brin de thym.

 

J’ai ajouté quelques pommes de terre sautées…..

  Filet mignon de porc caramélisé timbale de légumes 1

Filet mignon de porc caramélisé timbale de légumes 3 

 

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Commenter cet article

k-hot** 23/05/2011 20:16


super sympa cette recette ! bonne soirée !


Mathilde 23/05/2011 22:50



Merci de ta visite et bonne soirée



Cathy de "La Cuisine de Carhy" 23/05/2011 09:50


belle recette que je referai

merci pour ce partage
bonne journée


Mathilde 23/05/2011 22:48



Merci et à bientôt



Clémence 20/05/2011 17:52


Avec la compotes de légumes, quel régal !


Mathilde 21/05/2011 18:57



Merci!



rahima 20/05/2011 12:12


j'aime beaucoup ! bien que je ne mange pas de porc, je testerai avec du veau ! merci


Mathilde 21/05/2011 18:53



Je pense que c'est tout à fait transposable. Bises



Méli 20/05/2011 10:06


Une jolie assiette que voici!
Très bonne journée.


Mathilde 21/05/2011 18:54



Merci et à bientôt