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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Folle fricassée de légumes saveur des iles

Folle fricassée à la vanille

Après une 'panne de blog' pliée à un surcroit de travail ..... me voici de retour avec une recette légère et dont l'originalité vient de la note vanillée.

 

Surprenante mais vraiment délicieuse cette fricassée à déguster seule ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande juste grillés.

 

Proposition recommandée pour abordée l'automne avec peps.

 

Le matériel nécessaire: 1 sauteuse, 1 petit couteau de cuisine, 1 planche à découper, 1 écumoire et 1 fouet à main.

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 30 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 2 bottes de carottes
  • 2 petits bulbes de fenouil
  • 1 botte d'oignon frais
  • 3 gousses d'ail
  • 6 brins de coriandre
  • 4 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse de vanille
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
  • 10 grains de coriandre
  • 6 grains de poivre (rouge de kampot pour moi)
  • fleur de sel

Folle fricassée à la vanille 2

 

Gratter les carottes et couper les fanes à 1 cm. Laver les carottes avant de les couper en deux.

Nettoyer les bulbes de fenouil et les détailler en quartiers.

Eplucher les oignons et les couper en deux.

Chauffer 1 cuillère d'huile dans une sauteuse et ajouter les carottes, les fenouils, les oignons et les gousses d'ail non pelées. Mélanger lorsque les légumes sont déjà un peu dorés. Verser le bouillon de volaille et ajouter la gousse de vanille fendue, le laurier, le thym, la coriandre et le poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.

A la fin de la cuisson égoutter les légumes avec une écumoire et réserver dans un plat chuaffé. Porter le jus de cuisson à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 10 cl. Presser l'ail et filtrer le jus. Allonger avec 2 cuillères à soupe d'huile et de vinaigre tout en fouettant. Verser sur les légumes et réhausser de fleur de sel. Parsemer de pluches de coriandre et servir tiède.

 

Folle fricassée à la vanille 3

 

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Betty 22/10/2013 09:12

Betty est revenue de ses vacances et est bien contente de retrouver ton blog !

Mathilde 22/10/2013 18:04



Je vois par ailleurs que tu est très active.....les vacances t'ont donné des ailes!


Bises



Annick 21/10/2013 16:30

Et bien Mathilde ta fricassée de légumes doit fondre en bouche, c'est vrai que la gousse de vanille doit relever ce plat en douceur, bref, un plaisir pour les papilles. Bises.

Mathilde 21/10/2013 19:32



Bonsoir Annick


J'ai surtout apprécié les légumes fondants juste un peu vanillé et relevés avec la pointe de vinaigre et d'huile... dommage qu'il n'en reste pas !


Bises



hervé 21/10/2013 11:53

et si on rajoute :
curcuma
piment
gingembre
cannelle
citron confit

ca donne une tajine

comme là bas

Mathilde 21/10/2013 19:29



Oui mais là c'est une fricassée comme ici



guy59600 20/10/2013 15:49

une excellent fricassée et de bons légumes
un excellent dimanche
guy

Mathilde 20/10/2013 18:14



Merci Guy et très bonne fin de journée



Mapopotte 20/10/2013 15:36

c'est chaleureux comme plat !

Mathilde 20/10/2013 18:02



Et ca sent super bon dans la maison



Méline 20/10/2013 13:24

Bonjour Mathilde,
Une cocotte merveilleuse de légumes frais délicieusement parfumée et savoureusement réalisée, voilà qui me plaît intensément, bravo pour cette fricassée aussi gourmande que merveilleusement
préparée !
une excellente journée de dimanche, bisous
Jacqueline

Mathilde 20/10/2013 18:00



Merci Jacqueline et bon dimanche



jamila 20/10/2013 12:20

Bonjour ma belle Doria.
Très jolie assiette avec les légumes de saison, merci bcp,j aime bien,grand bisou.

Mathilde 20/10/2013 17:59



Merci pour cette visiste et à bientôt