Galettes de légumes au canard confit

Une recette qui voyage puisqu'elle me vient du blog de Céline ici et va certainement poursuivre son chemin.

Un délice qui associe du canard confit assaisonné et des légumes rapés, rotis à la poele. Je n'ai pas réussi à réaliser les galettes proposées par Jacky alors j'ai adapté...

Tous les convives ont plébiscité, alors vous pouvez testez sans avoir de doute.

Le matériel nécessaire: 1 poele, 1 râpe à légumes, 1 petit cercle en inox, 2 saladiers, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine et 1 éplucheur

Le temps de préparation: 40 minutes - Le temps de cuisson: 15 minutes

Le marché pour 6 personnes

• 5 cuisses de canard confites 
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de miel
• sel, poivre du moulin
  

Dégraisser le canard confit en faisant fondre la graisse, puis effilocher-les.

Préparer une marinade avec la sauce soja, le miel, et l’échalote ciselée. Ajouter le canard puis réserver au frais.

Râper les pommes de terre et les carottes .Peler et émincer l’oignon. Mélanger les légumes râpés, les œufs, le persil ciselé, l’ail pressé, saler et poivrer.Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y verser le mélange de légumes. Cuire 10 à 12 minutes. 

Dresser dans les assiettes avec le cercle en inox, déposer une couche de légumes puis le confit de canard et recouvrir avec une nouvelle couche de légumes.

Servir aussitôt.

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